Nhiều người cho rằng nguồn gốc của cái tên “da tằm” được làm từ những chiếc bánh gạo hình bàn tay như con tằm. Mỗi vùng có một chiếc bánh lụa, nhưng nó đã trải qua quá trình chế biến riêng để tạo ra những hương vị khác nhau. Bánh mì lụa Bạc Liễu Liễu thường đi kèm với một số quả bóng thêm.

Nguyên liệu để làm bánh này là bột gạo, bột sắn, dừa nạo, thịt, da heo, nước mắm và một số loại gia vị.

Mì giống như những bức tranh đầy màu sắc, tất cả các loại vị chua ngọt đều rất thú vị. Ảnh: Phunu

Cách làm tằm đòi hỏi kỹ năng cẩn thận của đầu bếp. Một chiếc bánh ngon phụ thuộc vào cách trộn bột và chuẩn bị. Cơm phải ngon, ngâm qua đêm, sau đó trộn đều, thêm một ít bột, muối và hạt, và nhào thành bột cho đến khi bột mịn và tay không bị dính. Sau đó cuộn bột thành những lát mỏng và tròn, và thả vào nồi nước sôi. Sau khi nướng, loại bỏ bột và cho vào nồi nước lạnh để ráo nước.

Theo thói quen và kinh nghiệm lâu năm, trộn bột ở nhiều nơi để tránh bột bị cứng và bánh dễ vỡ hoặc vỡ. Nếu bột quá mềm, bánh sẽ trở nên dính và nát. Bánh mì ngon nên được làm thủ công, có chiều dài nhỏ, kích thước lớn và khác với bánh mì được chế biến trong khuôn.

Bao bì cũng đòi hỏi bộ xử lý phải rất tỉ mỉ. Da heo không thể quá dày cũng không quá mỏng. Luộc thịt và da heo, sau đó cắt thành sợi mịn, mịn và mịn, sau đó trộn với tai, và thêm một chút gia vị để làm cho nó phong phú. Mung đậu xanh và dưa chuột nghiền được trộn với nhau. Người dân Bạc Liêu thường cho bánh mì đậu rộng vào đĩa, băm vài miếng thịt nhỏ, thêm hành, nước sốt và cà chua để món ăn ngày càng dày hơn. Đi lấy nước trái cây và đun sôi. Trộn một ít bột sắn dây và thêm gia vị để làm cho nó mặn và ngọt.

Bánh lụa được đặt trong một cái đĩa sâu. Trên đĩa bánh mì lụa trắng, rau xanh tươi nổi, da vàng, một ít đậu phộng rang rắc nước cốt dừa, nước mắm, thêm hương vị chanh và ớt. Nó cảm thấy lạnh khi ăn, và hương vị ngọt và mặn, kết hợp với mùi thơm của bánh lụa, vị ngọt của thịt, vị của thịt, độ tươi của rau và đậu phộng. Do đó, pudding đậu rộng là một món ăn nhẹ rất phổ biến. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này tại Bạc Liêu, với giá dao động từ 35.000 đến 40.000 đồng mỗi đĩa.

Anh Phương