Chả gà xuất xứ từ làng Tiêu Quan, huyện Khoái Châu, ăn ngon nhất khi trời se lạnh. Bánh gà cũng rất tỉ mỉ. Những con gà phải to, khỏe và được thả trong vườn để chuẩn bị làm thịt. Muốn vậy, bạn cũng phải chọn những phần gà mỏng nhất, lọc bỏ gân, da và xương rồi chặt nhỏ, cho vào cối giã nhuyễn.

Dùng tay vò thịt để thịt ngọt và ngon hơn. Búa cũng cho thêm một số gia vị nhưng vỏ cam dùng làm thịt thì đậm đà và thoảng mùi thơm. Người xay thịt cũng cần phải rất lành nghề để thịt không bị nát và quá khổ, trống không mịn. Sau đó cho lòng đỏ trứng gà, nước mắm, hạt tiêu, một chút gừng vào.

Bánh gà Tekken là một món ăn đặc biệt của Hongyan. Ảnh: wn

Sau khi làm xong, bạn cho gà vào miếng bánh mì rồi cho lên bếp, nướng bằng than hoa nhãn. Người xay cũng nên lật chúng một cách khéo léo để tránh bị khô quá mức.

Da heo quay luôn có màu nâu vàng, kết dính, không bị vỡ, có vị thịt gà và khi chạm vào là vỏ cam. Không giống như các món ăn khác, chả gà cần ăn từng chút một mới cảm nhận được hương vị thơm ngọt của nó. Chè thường được kết hợp với gạo nếp và gạo tẻ.

Bánh gà Tekken mang hương vị đặc trưng của đồng quê mà không nơi nào có được, nếu bảo quản đúng cách, bánh có thể để cả tháng mà không bị hỏng. Giá mỗi kg xấp xỉ 370.000 đồng.

Bạn có thể thưởng thức gà ở các nhà hàng đặc sản, đặc biệt là các nhà hàng gà gần Huyện Khoái Châu hoặc Chùa Chuông ở Huyện Hiến Nam. Đường Hưng Yên, giá khoảng 150.000 đồng một đĩa.

Xem thêm: Đến Đông Tảo xem gà Tiến Vua

Anh Phương