Có lẽ đối với Pleiku (Gia Lai), phở khô không chỉ là món ăn nổi tiếng, mà còn là một niềm tự hào. Khi đến Pleiku, bạn có thể dễ dàng bắt gặp những quán phở khô trên khắp các con đường.

Phở khô cung cấp bánh phở và nước dùng riêng theo khẩu vị của người ăn bún hoặc người ăn khô. . Một suất phở khô gồm có bánh phở, nước dùng và các loại rau ăn kèm. Về cơ bản, các thành phần chính đều giống nhau, tùy thuộc vào vùng miền, loại rau và hương vị của món canh. Món ăn này cũng phổ biến ở các tỉnh Tây Nguyên khác, như Kon Tum ở Don Lak.

Gọi là phở nhưng sợi phở khô khác với phở bắc mà là bánh phở. Tuy nhiên, điều đặc biệt là sợi phở chắc hơn và có sức đề kháng cao hơn, vì khi cho vào tô, sợi phở sẽ không bị nát. Khi khách gọi món, đầu bếp sẽ đun nước lẩu để món ăn không bị dai, vón cục. Chọn được nước luộc phở ngon và nước phở ngon quyết định đến phần thành công của món ăn này.

Phở khô gà là lựa chọn yêu thích của nhiều thực khách. Ảnh: Minh Đức

Khô Hor Fun thường được ăn với hai nguyên liệu chính là thịt gà và thịt bò. Ngoài ra, món ăn này sẽ thiếu trọn vẹn nếu thiếu hành khô, rau sống và đậu phộng. Khi ăn, bánh phở và các nguyên liệu sẽ được trộn đầy đủ với nước tương đậm, xì dầu và tương ớt theo khẩu vị của thực khách. Tương đen là gia vị cần thiết khi ăn phở khô, tuy hơi ngọt nhưng vẫn giữ được vị mặn của tương. Vị thơm của nước tương, vị cay của tương ớt và hương vị độc đáo của xà lách, ngò gai, giá đỗ tươi và húng quế đã tạo nên một bát phở khô có thể làm dậy lên vị giác, khứu giác và thị giác của mọi người.

Cũng quan trọng như bánh phở, nước dùng phải trong và hơi ngọt từ nước hầm xương hoặc nước luộc gà. Để giữ cho nước canh sạch, người thực hiện phải liên tục khử bọt trong quá trình nấu. Việc nêm nếm nước lèo cũng quyết định sự thành công của các món ăn. Tuy nhiên, nhiều quán có bí quyết riêng để nước dùng thật sự ngon, không nhạt nhẽo mà không mặn hay ngọt. Người tiêu dùng có thể tô bánh phở, hoặc không cần xử lý gì, vừa ăn phở vừa bưng bát canh và đĩa khuyến mãi.

Vì sợi mì và nước tách rời nhau nên phở khô ở Pleiku còn được gọi là “phở khô”. . “Hai tô.” Mặc dù món ăn này đã được sử dụng rộng rãi và có thể tìm thấy ở nhiều tỉnh, nhưng chỉ ở Puleku, Jialai mới có thể ăn một tô phở khô. Nó ngon và có nhiều không gian nhất. “Phở thường 35.000 đồng. Xem thêm: Bún riêu cua phố núi Pleiku và cơm gà nướng-Minh Đức