Nam Định không chỉ là trường học mà còn nổi tiếng với những món ngon khó cưỡng. Một trong số đó là Xôi cá rô, một thức quà sáng dân dã luôn gợi nhớ cho người xa quê. Gạo nếp và gạo tẻ là sự kết hợp hài hòa giữa cá rô đồng và ngũ cốc – nguồn cung cấp nguyên liệu dồi dào từ trái đất này. Theo kinh nghiệm dân gian, vào mùa mưa, cá vược ngon, khỏe, nhiều trứng, rất thích hợp để làm món xôi vò đặc sản. Vào thời điểm này, người dân thường ra đồng, tìm kênh, rạch, mương để nhử cá. Ảnh: Lai Bửu-Làm xôi cá rô phi không quá cầu kỳ, mỗi bước làm xôi cá rô đồng đều cần thời gian và công sức. Nếp nấu thường là nếp cái hoa vàng nổi tiếng ở Nanding. Nên ngâm gạo nếp khoảng 3 tiếng trước khi ăn. Để xôi được dẻo, ngon và chuẩn vị, người đầu bếp nên nấu hai xôi dưới lửa nhỏ hoặc đun đều. Khi gạo nếp chín, những hạt gạo tròn đều tỏa ra mùi thơm, bí quyết để tăng độ dẻo của gạo nếp là rưới một ít mỡ hành lên bề mặt và trộn đều. Phần lớn thời gian là trong giai đoạn sản xuất cá. Kinh nghiệm của người dân địa phương thường dùng dao đập vào đầu hoặc ném mạnh xuống đất để giết cá trước khi chạm vào vảy. Cán cân rất cứng và thô, vì vậy hãy cẩn thận khi bạn hoàn thành. Cá sau khi lột vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng cho hết nhớt rồi cho vào nồi luộc chín tới. cá. Ảnh: Royal-Nấu cá rồi để nguội, lọc bỏ phần thịt và trứng cá vàng, lọc bỏ xương để cá không bị nát, nát. Sau đó cho cá đã ướp, nước mắm và nước gừng vào cùng, nêm một chút tiêu. Chờ cá ngấm đều gia vị thì cho cá vào chảo mỡ nóng chiên sơ qua. Sau đó, bạn vớt cá ra, đổ đều lên bề mặt gạo nếp rồi trộn đều cá và gạo nếp với nhau.

Cá vược đậm đà, vị lá hẹ và vị đậm đà, ngọt ngào và đầy đặn của cá rô. Trong mùa đông lạnh giá, hãy thưởng thức một bát chè nếp cẩm thơm ngon, đầy đủ và bổ dưỡng.

KiềuNhư