Tọa lạc ngay trung tâm Sài Gòn, phở Bình từ năm 1975 đã nổi tiếng khắp thế giới. Ít ai biết rằng, nơi đây từng là Sở chỉ huy tiền phương của Sư đoàn 6 trong Chiến dịch Mậu Thân năm 1968.
Bình, Phở’s address, được công nhận là di tích lịch sử cấp quốc gia năm 1989. Ảnh: Phong Vinh .
Để chuẩn bị cho cuộc tổng tiến công và nổi dậy Xuân Mậu Thân 1968, các lực lượng vũ trang giải phóng miền Nam đã lên kế hoạch chuẩn bị, thiết lập cơ sở hạ tầng bí mật trên địa bàn. Trước và trong trận chiến, trung tâm thành phố lưu giữ vũ khí và nhân sự, đồng thời là cơ sở để chỉ huy, hội ngộ và trao đổi thông tin. -Dựa vào lợi thế về địa lý, một căn nhà phố tại số 7 đại lộ Yên Thế (nay là đường Lý Chính Thắng, Q.3, Q.8) được chọn làm căn cứ chỉ huy tiền tuyến. Đây cũng là nơi diễn ra các cuộc tấn công bất ngờ theo lệnh của địch như trận đánh vào Đại sứ quán Mỹ và Dinh Độc lập… Để che mắt địch, các chiến sĩ biệt kích đã làm người giúp việc. Quán phở .
Tôi đến Phở Bình vào một ngày hè nóng nực, không gian rất sạch sẽ, bàn ghế kê gọn gàng trong căn nhà đơn sơ, ngoài trời nóng nực nhưng tạo cho người ta cảm giác rất dễ chịu cảm thấy. Tôi bước vào Xiangbi Soup, ngửi thấy mùi thơm kích thích vị giác, và gọi một tô phở bò. Vì ngồi ở cửa nên tôi có cơ hội quan sát kỹ căn bếp của chủ nhân.
Quán phở có tuổi đời hơn 40 năm vẫn không ngớt thực khách.
Không ngoa khi ít người Việt Nam chưa từng ăn qua tô phở, “chất quê” không chỉ khác nhau giữa các vùng miền mà còn tùy theo từng quán ăn khác nhau. Mỗi nơi đều có những bí quyết nấu ăn riêng, điều quan trọng nhất là hương vị nước dùng.
Nhiều du khách đang ăn phở Bình. Nước dùng trong, ngọt tự nhiên, dậy mùi và thơm gia vị. Bánh phở được làm bằng gạo ngon, là loại bánh mỏng, dai và có màu trắng ẩm. Thịt bò thăn tươi, thớ mịn dùng để làm phở. Một thùng bò luộc có vị thơm, mỡ màu vàng nhạt làm cho phở chín tái hay tái. Tương ớt tươi, chanh cắt khoanh chiên giòn hoặc các loại rau ăn kèm tùy theo sở thích.
Bún bò, tổng giá. Ảnh: Phong Vinh .
Ngoài phở bò, quán này còn có phở gà rán, đặc biệt thích hợp cho những ai muốn đổi vị. Giá mỗi tô từ 30.000 đồng trở lên tùy loại bò tái, mềm, gân, ………
Phở Bình dù đã đóng cửa bán lại nhưng vẫn giữ nguyên hương vị xưa nay Không thay đổi cho đến bây giờ. . Một vị khách lớn tuổi ở Cần T chia sẻ với tôi: “Bữa nào có việc vào Sài Gòn, tôi hay ghé đây ăn một tô phở rồi quay lại. Phở ở đây đặc biệt lắm”. Tôi hỏi tại sao thì anh ấy nói không biết trả lời vì anh ấy không phải là người sành ăn và giỏi bình luận.
Vị khách này dạy ở một trường trong thành phố, mới ngoài 30. Nói tóm lại, ngoại trừ Phở Bình, anh không thể ăn phở ở bất kỳ quán nào khác ở Sài Gòn.
Trải qua bao thăng trầm, biến cố, Phở Bình luôn “cố gắng” ở lại Sài Gòn như một chứng nhân cho lịch sử bình lặng và thời thượng của quá khứ. Có lẽ có một không gian giản dị ẩn mình giữa thành phố tấp nập khiến thực khách luôn nhớ đến phở Bình và tô phở thơm ngon.