Quảng Huế nằm đối diện đường Phan Đình Phùng-Nguyễn Trọng Tuyển, quận Phan Nhuận, là một trong những nhà hàng Hoa lâu đời nhất ở Sài Gòn. Cho đến nay, quán mì vịt tiềm này đã bán được 3 đời.
Da vịt giòn, mềm, thơm nên nhiều người thích. Ảnh: Ông Thật-Theo lời kể của một gia đình từ Quảng Đông (Trung Quốc) vào Sài Gòn từ đầu thế kỷ 20, ông Chec, một người Hoa khi đó, không có việc làm nên sống chật vật. Kiếm sống. Ông lang thang ở xã Phúc An (nay là huyện Phúc An), vì thấy dân cư trong vùng đông đúc nên ông nghĩ đến việc mở quán bán rau. Nhà hàng này được thành lập vào những năm 40. Lúc đầu chỉ bán cháo, sau thấy nhiều khách có nhu cầu thêm món khác nên ông nội tôi làm thêm bánh bao, hủ tiếu, cuối cùng là món mì vịt tiềm. Cho đến nay, Sun Zixuan, chủ sở hữu đầu tiên của cửa hàng này cho biết.
Cô có tài nấu ăn và thừa hưởng kinh nghiệm nấu nướng của những người lớn tuổi ở Quảng An, Quảng Đông. Món Huế được nhiều thực khách sành ăn biết đến. Cửa hàng nhỏ này chỉ có thể chứa hơn năm mươi người, nhưng lúc nào cũng có khách khắp nơi. Vì đam mê công việc và nhận thấy công việc có thể đáp ứng được nhu cầu của cả gia đình, ông Chek quyết định truyền lại bí quyết nấu bún riêu cho con trai mình, sau đó ông đã truyền lại cho con cháu. – Bà Xuân là quán hủ tiếu đời thứ 3 ở quận Phú Nhuận hơn nửa thế kỷ. Ảnh: Mr.Đúng – không phải quán bún vịt hoành tráng nhất Sài Gòn, không gian nhỏ và giá cả không hề rẻ (gần 100.000 đồng một suất) nhưng Quảng Huế vẫn thu hút một số người thích ăn vịt luộc vì vịt ở đây. Có một hương vị đặc biệt ở đây. Đôi khi khách phương Tây và những người ưa thích đến ăn. Hồi đó tôi cũng là khách quen của quán này, giờ ăn thịt vịt cũng chưa đủ răng, nhưng thỉnh thoảng tôi vẫn nhờ con cháu mua cho. Ông Ba Xuân, một thực khách lớn tuổi cho biết.
Theo đầu bếp, phần đùi và đùi (gần 1/4 con vịt) được tẩm ướp gia vị kỹ càng với gia vị cổ truyền rồi đem nấu với món canh La Potato, vốn có nhiều rau thơm. Với cách này, thịt vịt vừa mềm, da lại giòn thơm, ăn mãi không ngán như cách làm thông thường. Ảnh: Mr. Thật
Vào mùa mưa và nắng nóng, Sài Gòn chọn sự kết hợp hài hòa giữa lẩu, xào, nướng và nước lèo, đặc biệt là mì quảng vịt và mì vịt tiềm. Đối với nhiều người, dù giá cao nhưng vẫn rất đáng thưởng thức trong số những món ăn nổi tiếng của Trung Quốc.
Tôi đã ăn mì vàng của Trung Quốc với vịt, mì trứng luộc, bắp cải luộc trong một cái bát có vài cọng và đổ đầy nước. Nếu bạn muốn ăn vịt riêng thì cho vịt ra đĩa rồi xé nhỏ từng miếng. Nếu muốn ăn, bạn có thể cho vịt vào tô, ngoài bắp cải luộc, bạn cũng có thể ăn kèm mì vịt tiềm với đu đủ xanh ngâm chua.
Xem thêm: Quán gỏi vịt lâu đời nhất Sài Gòn
Theo Ngoisao