Sài Gòn tuy không phải thành phố biển nhưng nhiều người vẫn giới thiệu món ốc cho những người mới bắt đầu. Từ nhà hàng bình dân đến nhà hàng cao cấp, bạn đều có thể dễ dàng tìm thấy món ăn đặc biệt này.
Nằm ngay ngã tư Dangdang Con và Lý Tự Trọng, gánh ốc luộc của bà Ruan Tianjiang (56 tuổi). Trước đây, chị Giang thường dùng con để làm sạch ốc. Chị Giang giải thích lý do chỉ bán ốc luộc: “Mình chủ yếu phục vụ những khách đã ngán các món nhiều dầu mỡ nhưng lại sợ đồ nhiều dầu mỡ, luộc cũng là một phương thức giao dịch khác với những quán ốc anh bán đồ nướng hồi đó. – Chị Giang (ngoài cùng, bên trái) bán ốc ở Sài Gòn được gần 20 năm Ảnh: Dĩ Vy.
Chị Giang cho biết ốc được làm sạch, đông lạnh để giữ không giấu bí. Vị chủ quán tự tin cho biết: “Do nấu trong nước nên nếu ốc, ngao không tươi là khách biết ngay. “
Chủ quán cho biết, vận chuyển ốc có 4 loại chính là ốc hương, ốc lồng, nghêu. Hai con sò huyết. Trung bình mỗi ngày chị thu được khoảng 24 kg, chia làm 4 loại. Ngoài ra, Một nửa thúng chất đầy cũng là hột vịt lộn được chủ bán cho biết: “Muốn ăn ốc thì phải thêm hột vịt lộn sau mới ngon. Vài tháng sau, tôi lại bán tiếp ốc để khách có thêm sự lựa chọn. “.
” Nhiều khách hàng đến đây để xem những con ốc nhỏ. Tôi nghĩ rằng một con ốc say không ngon, nhưng tôi không biết đó là một con ốc sên. Loại ốc này không có gì khác biệt, nhưng kích thước nhỏ và thịt rất mịn. Chị Giang cho biết, cầm vỉ nướng để gắp những con ốc vừa chín tới, mùi thơm của bôt tỏa mùi thơm đồng nội. Nhiếp ảnh: Di Vy.
Ngao và ốc béo ngậy khi chín sẽ giòn, thịt ngọt chấm nước mắm gừng rất ngon, khách cứ thoải mái, muốn đổi vị có thể gọi thêm chén muối tiêu chanh hoặc rau răm. ăn. 20 năm rồi, túi ốc của chị Giang chưa một lần nảy mầm, Hoàng Huy (25 tuổi, TP HCM) là một trong những khách quen. Con Ốc Sên.
“Anh ấy nói là luộc nhưng gia vị trong nước lèo thì đổ hết vào. Ốc thì sao mà ăn được. Hơn nữa, ốc tươi ngon, giá cả phải chăng và chế độ ăn bình dị bên gánh hàng rong khiến cô Muốn quay lại nhiều lần.
Sò ốc ven đường nên không có chỗ để xe, khách lưu ý tham gia giao thông có thể cho vào rạp chiếu phim cách 200m vì sắp hết hàng rồi nên các bạn nhé Đến sớm.
Theo yêu cầu của khách, mỗi con ốc có giá 50.000 hoặc 60.000 đồng. Nhiếp ảnh: Di Vy .
Di Vy