Người Thái chế biến da trâu thối (Nang min) thành những món ăn tinh tế. Kết thúc lớp da áo bằng lá chuối kín, để 2 ngày vào mùa hè và lâu hơn vào mùa đông. Khi có mùi, dầu gội sẽ tự rụng. Sau đó đun khô, cho bột canh, hoa chuối (thêm bột nếp vào nấu canh), nấu chín. Đắp xong da bằng lá chuối kín và để trong 2 ngày vào mùa hè và lâu hơn vào mùa đông. Khi có mùi, dầu gội sẽ tự rụng. Sau đó phơi khô, nấu canh, hoa chuối (thêm bột nếp làm canh), nướng.

Daphnia (ấu trùng chuồn chuồn) không phải lúc nào cũng có sẵn. Daphnia được đánh bắt ở các sông và suối xung quanh khu vực Điện Biên vào tháng Ba và tháng Tư.

Daphnia (ấu trùng chuồn chuồn) là một loại thực phẩm không phải lúc nào cũng tồn tại. Daphnia được đánh bắt ở các sông và suối xung quanh khu vực Điện Biên vào tháng Ba và tháng Tư.

Bạn làm sạch chân, chặt lươn, thêm gia vị, hạt tiêu rừng (mắc khén) và rau thơm, tía tô, hành, húng tròn, gói húng chó, ớt, sả vào lá chuối rồi vùi than hồng. Khoảng 40 phút. Khi trưởng thành, loại rau này có hương vị của rau rừng, tiêu, bùi, mềm và hơi béo.

— Làm sạch chân, thái nhỏ lươn, thêm gia vị, tiêu rừng (mắc khén) và rau thơm, húng quế, hành tây, lá húng quế cuốn lá húng chó, ớt, sả vào lá chuối, rồi than Jhin được chôn cất trong khoảng 40 phút. Khi chín, món ăn này có một loại rau và tiêu rừng, bùi bùi, dai và hơi dẻo thơm.

Hương vị thường xuất hiện vào đầu mùa hè. Cách chế biến món ăn này rất đơn giản, sau khi rửa sạch, bạn dùng măng chua (hoặc dấm gạo) ninh với ít nước. Để ráo nước, cho mỡ (hoặc dầu ăn) vào trộn đều ở nhiệt độ cao, khi nghe tiếng da giòn tan trong miệng, kết hợp bột năng (hoặc nước mắm, hạt nêm …) với mì chính và một ít tươi. Ớt bổ đôi. Cuối cùng, cho lá chanh đã cắt vào khuấy đều tay cho đến khi lá chanh chín. Chén trưởng thành có màu vàng sẫm và rất thơm.

Thông thường, người ta mổ cánh, cắt chân, rửa sạch rồi nướng với hành khô, gừng, chanh, nước và nước mắm. .

Hương vị thường xuất hiện vào đầu mùa hè. Cách chế biến món ăn này rất đơn giản, sau khi rửa sạch, bạn dùng măng chua (hoặc dấm gạo) ninh với ít nước. Để ráo nước, cho mỡ (hoặc dầu ăn) vào trộn đều ở nhiệt độ cao, khi nghe tiếng da giòn, miệng giòn thì cho bột mì (hoặc nước mắm, hạt nêm …) vào, mì chính và chút xíu. Ớt tươi là đủ. Cuối cùng, cho lá chanh đã cắt vào khuấy đều tay cho đến khi lá chanh chín. Chén trưởng thành có màu vàng sẫm và rất thơm.

Thông thường, người ta nấu món này bằng cách bỏ cánh, cắt chân, rửa sạch rồi đem nấu với hành khô, gừng, chanh, nước và xì dầu. .

Xôi hôi là món ăn đặc trưng ở các tỉnh miền núi phía Bắc, cứ vào đầu tháng 5 là nhãn, xoài, vải thiều mới bắt đầu nở rộ. Nếu không được làm sạch, nó sẽ mất hương vị sau vài ngày. Người bị bắt ngâm nước vo gạo nhiều giờ, nhiều lần để khử mùi tanh, sau đó bỏ cánh, đầu, chân gà rồi luộc qua nước chua cho đến khi giòn. Khi ăn phải có mùi thơm tinh tế, thơm mùi lá chanh, giòn và không bị bột.

– Xôi hôi là món ăn đặc trưng ở các tỉnh miền núi phía Bắc, nhiều nhất là vào đầu tháng 5. Khi nhãn, xoài, vải thiều bắt đầu trổ bông.

Mùi rất phức tạp, vì nếu không được làm sạch, chúng sẽ mất vị giác trong vòng vài ngày. Đối tượng bị bắt ngâm nước vo gạo nhiều giờ để khử mùi hôi, sau đó cắt bỏ cánh, đầu và chân gà rồi luộc qua nước chua cho đến khi giòn. Món này khi ăn phải có mùi thơm, thơm, dai, giòn và không bị bột.

Từ tháng 12 đến tháng 1 dương lịch, người Thái sẽ thấy những chiếc dùi tre. Vẫn còn một lớp màng bảo vệ bên trong lỗ) là một cây tre đang phát triển nhưng bị gãy, trên đó có một cây lớn. Bên trong luôn có ít nhất 500g đến hơn 1kg màu trắng đậm. Tre có thể được hấp hoặc nướng trong dầu nóng. Vì món ăn này nhiều chất béo, chất đạm nên phải có nước chấm riêng với măng chua.

Món này làm rất đơn giản, chỉ cần hấp hoặc nướng là gần chín.

Từ tháng 12 đến ngày 1 tháng 1 dương lịch, người Thái sẽ thấy cây tre đục lỗ (luôn có màng bảo vệ trong lỗ) là cây tre đang lớn nhưng bị gãy. , Có một cái cây lớn. Bên trong luôn có ít nhất 500g đến 1kg sâu trắng. Tre có thể được hấp hoặc nướng trong dầu nóng. Vì món này ngonNó có độ đạm cao nên phải có nước chấm riêng cho món măng chua.

Món này làm rất đơn giản, chỉ cần hấp hoặc nướng, gần chín thì cho lá chanh vào khi ăn. .

Mùa tổ ong vào cuối mùa xuân và đầu mùa hè. Cuối mùa mưa, tổ ong đầy nhộng. Ong rất nguy hiểm và sẽ giết người nếu chúng bị đốt. Giá trị của món ăn này cũng rất đắt, từ 600 đồng một ký đến 1 triệu đồng. Người ta mua về vẫn chế biến, cũng có người nấu rượu. Làm tổ vào cuối mùa xuân và đầu mùa hè. Cuối mùa mưa, tổ ong đầy nhộng. Nếu kẻ bắt cóc chết, ong vò vẽ rất nguy hiểm. Giá trị của món ăn này cũng rất đắt, từ 600 đồng một ký đến 1 triệu đồng.

Có người mua về vẫn chế biến, có người muốn ngâm rượu.

Nhái (tiếng địa phương gọi là nge), thân hình giống ếch, nhưng nhỏ hơn nhiều. Sống trong môi trường ẩm thấp có thể ngồi ngoài da, khi xử lý bằng nhiều gia vị nên thịt giả rất tanh. Người Thái Điện Biên vẫn chế biến thành món hầm, kho măng hoặc xào sả. Khi để da trong môi trường ẩm ướt, thịt giả rất tanh khi được xử lý bằng nhiều gia vị. Người Thái Điện Biên vẫn chế biến chúng thành món măng hầm hay củ kiệu chiên giòn. Phương pháp làm các món cá rất tinh tế, đôi khi nó được làm gỏi, nướng, hun khói, và làm khô. Những gia vị cần thiết nhất để tạo nên hương vị cho món cá là tiêu, mắc khén và muối trắng.

Cá suối thường là loại cá ít cá, thịt cứng và thơm nên rất được ưa chuộng. Phương pháp làm các món cá rất tinh tế, đôi khi nó được chế biến với gỏi, nướng, hun khói và làm khô. Gia vị cần thiết nhất để tạo vị cho cá là hạt tiêu, mắc khén và muối trắng.

Cá lau kiếng (cá trắng) thường xuất hiện vào đầu mùa hè. Cá trắng chỉ có mắt đen. Sống ở sông lớn và kiếm ăn bằng nước. Loại cá này có thể được đánh bắt ở nhiều tỉnh, thành như Hải Phòng, Huaping, Taiping nhưng không phải lúc nào cũng có. Cá là một món ăn đặc biệt của người dân Tây Bắc Trung Quốc. Thịt dẻo thơm, xương mềm có thể chế biến thành các món: canh chua, xào trứng, giò trầu, cá viên …- cá lau kiếng (cá nhỏ), thường vào đầu mùa hè. Cá trắng chỉ có mắt đen. Sống ở sông lớn và kiếm ăn bằng nước. Loài cá này có thể được đánh bắt ở nhiều tỉnh như Hải Phòng, Huaping và Taiping, nhưng không phải lúc nào cũng có. Cá là một món ăn đặc biệt của người dân Tây Bắc Trung Quốc. Thịt, sụn mềm thơm, dẻo ngon có thể chế biến thành các món: canh chua, bún xào trứng, giò trầu, chả cá… ..