Nếu hỏi những tín đồ ẩm thực Sài Gòn về những món ăn vặt nổi bật của thành phố, có lẽ gỏi đu đủ khô vẫn nằm trong danh sách này. Quận 1 nằm trong khu nhà cổ trên đường Nguyễn Văn Thủ, có quán bò viên rau muống lâu đời.

Theo lời kể của con gái ông Nam, ông bắt đầu bán đồ khi còn rất nhỏ. thiếu niên. Cô Fan cho biết: “Anh ấy từng bán đồ trên vỉa hè đường Dingtianhuang, nhưng đó chỉ là một chiếc xe bình thường.” Sau năm 1975, tôi chuyển đến đây bán đồ cho đến nay. Hiện tại, cô Fan vẫn tiếp tục thừa kế tài sản của cha mình. Ảnh: Phong Vinh .

“Do tuổi cao sức yếu, cha tôi đã nghỉ bán khoảng hai năm nay”, bà Fan nói khi bày thịt bò khô ra đĩa. Ai đã từng ăn thịt bò khô ở đây sẽ không thể nào quên được sợi đu đủ giòn rụm, luôn xanh mướt. Cô Fan cho biết mặc dù gỏi đu đủ được làm bằng thịt bò khô nhưng đu đủ mới là linh hồn của món ăn này.

Đu đủ phải là loại quả xanh có thể thích nghi với cả hai loại quả này cùng một lúc. Nếu bạn vô tình chọn và đụng phải một số quả chín, món salad sẽ bị dính sau khi đổ đầy nước. Đu đủ sau khi mua về được gọt vỏ, bào sợi và chế biến theo bí quyết để có độ giòn, dai nhưng không bị mềm.

— Khô bò khô và bò lá lốt làm thủ công có thể làm hai món, mua ở tiệm, có vị béo ngậy, thơm và hơi dai. Cắt các miếng khô thành từng vị và nêm gia vị thích hợp. Sau khi cho đu đủ và bắp bò băm nhỏ lên trên, tiếp tục rắc thêm chút đậu phộng, rau thơm, không dùng hết nước mắm dấm bắp bò. Mỗi nơi đều có những kiểu trộn riêng để tạo nên phong cách riêng. Nhà hàng của anh Nam bị xịt trực tiếp giấm, thịt bò khô và tương ớt. Chích nước và trước khi ăn, khách phải trộn đều để các nguyên liệu thấm vào nhau.

Gấp một que làm bằng lá lách, khô và một ít sợi đu đủ rồi từ từ cho vào miệng, cảm nhận đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Sau bữa ăn, bạn có thể gọi một ly nước mía với giá 5000 đồng. — Vị trí quán cực tốt nằm trong sân nhà cổ rộng rãi thoáng mát, có chỗ để xe miễn phí trong sân. Thực khách ngồi ăn trên bàn ghế nhựa mà không lo bụi, vì chỗ ngồi cách xa đường.

Nếu ăn tại chỗ thì giá khô bò là 16.000đ, nếu mua ngoài là 18.000đ. Ảnh: Fengrong. -Di Vy