Quán Trang nằm trên đường Tăng Bạt Hổ ngay trung tâm Đà Lạt. Trải qua ba đời, nhà hàng này không chỉ mang đến cho thực khách những hương vị Dalatin đặc trưng mà còn lưu giữ nhiều kỷ niệm về phố núi này. Ảnh: Phong Vinh

Nếu ở các vùng miền khác, món ăn này thường được ăn kèm với chè thì ở Đà Lạt, bánh ướt lòng gà là một biến tấu lạ miệng của thịt và lòng gà. Sự kết hợp của bánh ẩm, thịt gà ngọt và lòng dai tạo nên một món ngon. Hương thơm và tính dễ uốn. Gạo sau khi ngâm đem xay nhỏ, trộn thêm bột năng, nước theo tỷ lệ nhất định để tránh vo gạo. Công đoạn tráng bánh cho thấy sự kỹ lưỡng. Tay luôn có thể linh hoạt tráng từng lớp nên bánh chín đều và không bị dày.

Lòng và gà khi tráng bánh ướt cũng cần được sơ chế rất cẩn thận. Chủ quán cho biết, họ thường chọn gà thả vườn để ăn cứng hơn là thịt dai. Để tránh mùi tanh, gà sau khi sơ chế được ướp với một ít hạt nêm và tỏi. Photo: Phong Vinh .

Khi đưa đũa bánh ướt lòng gà vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được độ thơm ngon của bánh ướt cùng chút tóp mỡ của thịt, lòng gà tan trong nước mắm vừa phải. . Thêm một chút ớt cay và hương vani đậm đà.

Cửa hàng chỉ bán từ 1h chiều đến tận chiều nhưng nhiều thực khách không biết nên ghé. Để không mất thời gian, bạn có thể tiếp tục lang thang quanh khu Hòa Bình hoặc đến nhà sách gần đó. Giá ăn một tô đầy đủ ở quán là 35.000 đồng. Nếu không ăn được một số nguyên liệu tim gà, bạn có thể thông báo trước cho chủ quán.

Tủ trưng bày đầy gà và các nguyên liệu, không thể ngăn ai đi qua. Ảnh: Phong Vinh

Quán này cũng có món cháo gà ngon không kém. Nồi cháo nghi ngút khói cũng là lý do hút khách.

Xem thêm: Bánh mì nướng muối ớt Đà Lạt

Fengrong