Ban đầu, nhiều người thắc mắc tại sao món ăn này lại được chú ý khi chỉ là món bún khô chấm muối ớt. Sự độc đáo của món ăn này là sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt bò xay, da bò và tôm, giòn của thịt gà và trứng… tạo nên một hương vị ngon không gì sánh được.

Bà Nguyễn Thị Thanh Huyền, 53 tuổi, hơn 40 tuổi trong quán ăn của bà chủ. Quán là “của cải” do mẹ để lại, hiện nằm trong con hẻm trên đường Trần Kế Xương (Q.Phú Nhuận). Trải qua bao thăng trầm, cửa hàng di chuyển nhiều nơi trong các ngõ hẻm nhưng hương vị vẫn vẹn nguyên.

Trọn bộ mì muối ớt đặc biệt. Ảnh: Phong Vinh

Món ăn có nguồn gốc từ Bình Định. Thành phần chính là mì gói nhưng nhiều thực khách muốn đổi vị cũng có thể gọi mì tươi. Nếu không có một tô bánh canh đầy đủ thịt bò, tôm, trứng, chả tôm thì món ăn này sẽ không thành công. . . Tất cả những yếu tố này hòa quyện vào nhau tạo nên những hương vị khác nhau.

Thoạt nghe thì có vẻ đơn giản, nhưng món ăn sẽ có vị dở nếu người chế biến không khéo trong việc nêm nếm gia vị. Nồi bánh canh luôn được đặt trên bếp than hồng và đậy kín nắp để giữ độ nóng và hương vị. Có hành lá. Nếu không quen hành, bạn có thể thông báo cho chủ quán khi đặt hàng. Chị Huyền cũng thường xuyên rủ rê khách lạ để thỏa mãn sở thích. Tất nhiên, gia vị cốt yếu làm nên sự đặc biệt của món ăn này chính là muối ớt.

Bà Huyền đã dày công duy trì hương vị này suốt 40 năm qua. Ảnh: Phong Vinh

“Có khi trời mưa quán không đông khách, chị bán muộn hơn nhưng thường khi khách thanh toán xong chị mới cười chia sẻ.

Giò bò giòn. Tôm bông. Ăn kèm với mì cay nhưng vẫn có thể cảm nhận được vị ngọt của nước dùng bò, buổi trưa nắng nóng, nhiều người vẫn đến quán ăn bún như vừa tìm được món quà lưu niệm ở thành phố nối liền – Quán mở cửa từ sáng. Từ 10 giờ sáng đến 5 giờ chiều là hết hàng. Có, sớm hơn cũng không sao. Khách đến nhà hàng chủ yếu là khách thích và không quên hương vị. “Tôi đã ăn ở cửa hàng ở đó 5 năm trước. Bây giờ nhà hàng này đã chuyển sang địa điểm mới, nhưng tôi và bạn bè vẫn thường đến đó vì không thể quên được hương vị ”, một vị khách quen tên Ly cho biết.

Nếu bạn không thích mì gói, bạn cũng nên Bạn có thể gọi thêm một tô hủ tiếu khô để đổi vị Ảnh: Phong Vinh

Giá một phần ăn trung bình là 40.000 đồng, ăn xong có thể gọi thêm một ly nước lá hẹ, nước mía hoặc soda để giải cơn khát, giải cảm. Có vô số hương vị cay trong món ăn. Cô Hui En mỉm cười và hỏi “ăn ngon không.” Nhưng đến lần thứ ba, tôi mới đến một nhà hàng, tìm một chỗ ngồi và ăn bữa tôi muốn .—— Xem thêm: Quán gỏi vịt lâu đời nhất Sài Gòn-Fengrong