Người dân Lai Châu tự hào giới thiệu món ăn thú vị có tên này với du khách, trông lạ mắt, là đặc sản địa phương, ăn rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Lợn cắp nách

– Lợn cắp nách là đặc sản của vùng Tây Nguyên. Đồng bào dân tộc thiểu số có thể thả rông trong rừng tự kiếm thức ăn nên mỗi con lợn chỉ nặng khoảng 10-15 kg. Do ăn lá và rau rừng nên thịt của chúng rất săn chắc và thơm ngon. Lợn cắp nách được chế biến thành nhiều món ăn ngon như hấp, quay, hầm xạ hương, hầm thuốc bắc… đặc biệt dành cho những du khách lần đầu đến đây. – Lợn cắp nách quay hoặc quay, bên trong nhồi lá mắc mật, bên ngoài vàng giòn, bên trong mềm, dai và thơm. Ảnh: Bạch Vân

Cá bống tro

Nếu có dịp đến vùng Fengzhen, bạn đừng bỏ qua món cá bống vùi tro – đây là đặc sản của người Thái. Cá bống tượng sông suối, cá bống tượng sau khi đánh bắt về được sơ chế và ướp gia vị băm nhỏ như sả, ớt, gừng, tiêu, mắc khén, húng quế, cắt khúc vừa ăn. Sau khi ướp khoảng 15-30 phút, gói cá trong lá và vùi trong tro nóng khoảng 30 phút, đảo một lần, giống như nấu cá nhiều lần.

Đây là món nhậu trong mâm cơm gia đình Thích nhất là cánh râu và các món ăn bổ dưỡng, thường là cơm nóng hoặc xôi. Ảnh: Bích

Pa pỉnh tộp

Pa pỉnh tộp (cá nướng) là một món ăn dân dã, thường được dùng trong các bữa cơm nhà có khách. Họ chọn những con cá chép tươi nguyên con để làm món nướng. Sau khi thêm một ít muối và ớt bột khô để khử mùi tanh, bạn có thể dùng gia vị làm từ các loại rau thơm như mắc khén (một loại tiêu mộc), gừng, tỏi, sả, hành, rau thơm và các loại rau thơm khác. Ớt rừng, ớt bột… băm nhỏ, trộn đều với nhau cho thật đều rồi nhồi vào bụng cá.

Người thái sẽ bổ đôi thân theo chiều ngang, kẹp vào vỉ nướng, hoặc nướng bằng tre tươi để duy trì và chín đều trên bếp than. Sau khi cá chín, gia vị được tẩm ướp và kẹp trong bụng cá để cá thấm dần mùi thơm ngon.

Ngày nay, món ăn này rất được du khách ưa chuộng vì vị thơm của nó. Thơm ngon và phong phú. Nhiếp ảnh: Huyền Vũ

Xôi tím

Là món ăn truyền thống của người dân tộc Lizhou, xôi tím thể hiện sự độc đáo của người phụ nữ khi đối xử với phụ nữ. Gạo nếp vùng cao nên ngâm từ 6 – 8 tiếng trước khi giao.

Màu tím độc đáo và hấp dẫn của nếp cẩm được nhuộm bằng một loại cây có tên là “hồng môn” (một loại lá rừng). Nấu chín cành và lá. Khi nước chuyển sang màu tím, sánh là nước vo gạo. Theo kinh nghiệm của người dân bản địa, việc sử dụng gạo nếp cẩm còn có tác dụng chữa bệnh đường ruột, bồi bổ sức khỏe rất tốt.

Nên sử dụng gạo nếp tím một cách thận trọng cho đến khi gạo chín. Khi vo và đảo lớp nếp có màu tím tươi, hạt nếp bóng, dẻo, không dính tay và tỏa mùi thơm ngào ngạt. -Rút đá bọt-Đá bọt là một loại rau đặc sản của người đến Lizhou. Phải hết sức cẩn thận vớt chúng ra khỏi các tảng đá ven suối để chế biến thành các món ăn ngon cho gia đình như luộc canh, nướng trong lò, xào lăn … Khi chế biến bánh mousse, người thợ cần phải Vớt rêu, cho vào rổ, xả lại nước sạch cho sạch cát bẩn, đặt trên phiến đá lớn hoặc thớt, dùng củi lớn bẻ đôi, nấu nhiều lần. – Xôi được rang với sả, gừng, ớt bột, hạt ổi, quả ngâm chua, giá đỗ và các gia vị khác, sau đó gói vào lá mướp đông rồi đem chôn trong tro nóng. Món ăn này mang đến sự tò mò và thích thú cho du khách khi lần đầu nếm thử bởi độ ngọt, độ ngậy và hương vị của nó. Ảnh: Thanhnien-Rau bina-Rau dớn ở khắp nơi trong vườn rau, cạnh ao, suối nên loại rau này thường xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày của người Thái ở Lai Châu. Cách làm món này rất đơn giản: chọn những cọng mì non, rửa sạch, phơi nắng cho khô rồi nấu chín, sau đó trộn đều với rau thơm, ớt, gừng, bún, bún, vắt chút chanh tươi, – — Ngâm gia vị khoảng 5 phút thì cho đậu phộng giã nhỏ vào, cho ra đĩa.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm tươi độc đáo của rau muống, nêm nếm gia vị chua ngọt và bã đậu phộng. Nhiếp ảnh: Tan Xi-Le Thuong