Từ mờ sáng, những hàng cháo trên đường Nguyễn Hữu Hào, quận 4 đã ngon ngọt. Chủ quán là bà Pan Shi Qiuxiang (49 tuổi). “Quán cháo này do mẹ tôi mở cách đây 40 năm. Hiện tại, gia đình vẫn cùng nhau duy trì quán.

Ngay từ sáng sớm, quán cháo này nằm trên đường Ruan Huohao, quận 4. Chủ quán là Pan’s. Bà Qiuxiang (49 tuổi). “Cửa hàng này do mẹ tôi mở cách đây 40 năm. Cô Hồng nói. “Các công đoạn từ chuẩn bị nguyên liệu đến nướng đã bắt đầu rồi.” Từ 2 giờ sáng, hàng cháo ở đây chỉ có thể ăn da và huyết. -Rửa sạch giá sống, để vào rổ cho ráo. Khi khách gọi món, chị Hồng giấu một phần giá, cho vào bát, chan một ít cháo.

Các công đoạn từ chuẩn bị nguyên liệu đến làm bánh bắt đầu từ 2 giờ sáng. Cháo ở đây chỉ có da và huyết heo.

Giá đỗ rửa sạch để vào rổ cho ráo. Khi khách gọi đồ ăn, chị Hồng sẽ bớt một phần thưởng nhỏ, sau đó cho vào bát và chan thêm chút cháo. Chúng đều được truyền lại từ mẹ tôi. Tôi vẫn vậy trong nhiều thập kỷ. Tôi vẫn vậy trong nhiều thập kỷ.

Ngay cả trước đây, các vật dụng như bát đá, thìa nhôm vẫn được sử dụng để phục vụ khách hàng. Vì vậy, nhà hàng này vẫn mang lại nhiều kỷ niệm cho những ai nhất quyết sử dụng những món đồ này.

Ngay cả trước đây, các vật dụng như bát đá, thìa nhôm vẫn được sử dụng để phục vụ khách hàng. . Vì vậy, nhà hàng này mang lại nhiều kỷ niệm cho những ai gắn bó với những món đồ này.

Cơm sau khi nấu chín sẽ giống như con gián. Một tô cháo ở đây có giá 5.000 đồng.

“Hồi đó mẹ bán cho công nhân, giá chỉ vài trăm đồng, giờ 5.000 đồng thì thiệt …”, vị doanh nhân này nói. Mỗi ngày cửa hàng nấu hơn 6 ký gạo và chỉ bán khoảng 3 tiếng là dọn dẹp. Một tô cháo ở đây có giá 5.000 đồng.

“Hồi đó mẹ tôi chủ yếu bán cho công nhân. Giá chỉ vài trăm đồng, giờ 5000 đồng thì thiệt …”, doanh nhân này nói. Gạo nấu trong cửa hàng mỗi ngày vượt quá 6 kg và có thể dọn sạch chỉ sau 3 giờ. Không quá mềm và nát. Mỗi tô có khoảng 5 miếng. — Huyết không mềm và không bị nát, mỗi tô có khoảng năm miếng, da heo giòn được nhiều thực khách săn đón khi gọi tô thứ 2. Có người ăn liên tiếp ba tô mà vẫn Mình chưa thấy.

Bánh tráng da giòn được nhiều thực khách săn đón khi gọi tô thứ 2. Có người ăn liền ba tô rồi mà mình vẫn chưa thấy.

Khách có thể gọi cháo ăn chung cho no. Bánh mì chiên giòn là 5.000 đồng .—— Khách hàng có thể gọi cháo và ăn chung cho no. Giá một tô bánh mì chiên giòn là 5.000 đồng. Anh Hoàng cho biết hiện anh sống tại quận 7, làm nghề lái xe tải, ăn ở đây được hơn 4 năm. Nhưng khi nào có thời gian, tôi sẽ ghé quán cháo lòng cô Hồng. Tôi lấy 2, 3 tô cũng không thấy mệt “, ông Hoàng nói …. Rồi bác Tấn (ngụ quận 4) tóc hai màu, từ tốn nói:” Tôi ăn ở đây vì giá một tô cháo thôi. Một vài đồng bạc. Giờ thay đổi nên giá cũng tăng, nhưng 5000đ vẫn quá rẻ. “— Khách du lịch hay người quen ở đây đã mấy chục năm. Anh Hoàng hiện sống ở quận 7 và làm nghề lái xe tải. Tôi ăn ở đây 4 năm rồi.” Tôi có thời gian sau bữa tối mỗi sáng. Đến quán cháo lòng cô Hồng. Tôi húp 2, 3 tô mà không thấy chán ”, Hoàng nói. – Chú Tám (ngụ Q.4) từ tốn nói với hai sợi tóc:“ Tôi ăn ở đây vì giá một tô cháo chỉ có vài ba. Đồng bạc. Giờ đổi giá nên tăng giá, nhưng 5.000 đồng vẫn quá rẻ.

— Truyện và ảnh: Dĩ Vy