Cá voi lưng gù còn được gọi là cá ngừ đại dương và sống ở vùng nước ấm. Chúng sống cách bờ biển hơn 100 km và thường được tìm thấy ở các đại dương Phú An, Bình Định, Khánh Hòa và Quảng Quang.

Thịt gù giàu chất dinh dưỡng, cung cấp đầy đủ các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người, được người dân Sa Huỳnh (huyện Đức Phổ, tỉnh Quảng Ngãi) thường dùng để đãi khách.

Thông thường, cá được chế biến thành nhiều món ăn ngon, trong đó có món ruốc chanh đỏ. Cách chế biến món ăn này rất đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn ai ăn rồi cũng thích.

Cá sau khi mang về, lọc bỏ da, rửa qua rượu để khử bớt mùi tanh rồi bày ra đĩa cùng với các loại rau khác như cải xanh, ngò gai, khế chua, lá sả …

Chanh, mù tạt và mù tạt cay rất cần thiết. Ảnh: ngonlabamien

Để ăn, bạn chỉ cần trải một lớp bánh tráng, thêm các nguyên liệu kể trên rồi nhúng một lát cá vào nước chanh cho đến khi chín thì cuộn lại và thưởng thức. – Món này chủ yếu nên nước chấm (gồm xì dầu, tương ớt và tương mù tạt) phải pha thật đều. Nhúng miếng bò cuộn trong nước mắm chua cay, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngọt của cá, vị thơm của rau và vị cay cay của mù tạt và cay của lá cải … – Nhiều du khách đến Sa Huỳnh đã tìm đến quán hải sản. Thịt bò ngâm chanh đỏ. Giá loại cá này khoảng 160.000 đồng / kg.