Khám phá những gia vị đậm đà trong ẩm thực Việt Nam – nếu du khách có dịp đến vùng quê Bắc Bộ sẽ cảm nhận được sự tiết kiệm, ít biến tấu phức tạp và hương vị chua chua ngọt ngọt. Đặc biệt, vị chua của rau được chiết xuất từ các loại gia vị lên men tự nhiên (như dấm, gạo). Các món ăn như canh hoa chuối, canh khoai, ốc nấu chuối. .. Khi cho thêm chút mắm tôm, dấm bỗng hơi chua chua khiến người ăn nhớ mãi. Các gia đình miền Bắc cũng chọn sấu và me làm gia vị chính để làm món canh chua. Như nghêu, hến, cá, ngan, vịt… cũng từ quả sấu, các bà nội trợ có thể đổi vị cho bữa ăn. Một bát canh cá sông hay canh sườn.
Vịt và sấu. Trong đó, da cá sấu và thịt vịt là hai nguyên liệu chính tạo nên hương vị của món ăn này.
Nhắc đến cá sấu Trung Hoa ở Hà Nội, thực khách sẽ không thể quên món vịt hầm thuốc bắc. Cá sấu tươi ngon quyện với thịt vịt ngọt mềm, vị đậm đà của khoai môn tạo nên món vịt miền bắc vừa ngon vừa bổ. Tuy nhiên, vì sấu có vị chua nên nếu bà nội trợ lạm dụng sẽ sinh ra vị hăng trong mỗi món ăn. Những chiếc lá chăm chỉ mềm mềm. Canh chua cá hú ăn với cá suối hoặc ức vịt, rắc thêm ít hạt mắc khén, cùng bạn bè nhậu lai rai thì quả là thích thú.
Khách đến đông nam bộ sẽ ngạc nhiên bởi vị chua chua của dấm lá dấm (tên gọi khác là lá chua, lá cẩm …). Người dân địa phương thường ngắt lá của loại cây này để xào với gà, vịt xiêm hoặc nấu canh hải sản. Quả của lá dâm bụt có màu đỏ như siro rất đẹp mắt. Khi chế biến món ăn, trộn với các loại lá có thể tạo ra vị chua ngọt và toát lên hương vị quý phái.
Dấm Zotou có vị chua thanh, tính mát, có tác dụng giải nhiệt. Người miền đông nam bộ dùng lá để xào thịt hoặc nấu canh hải sản để tạo vị chua nhẹ. Hoa dâm bụt có thể dùng để sắc nước hoặc ngâm rượu làm đẹp.
Một ngày nọ, một người bạn, người thân hay bạn đeo ba lô du lịch Fuyan đến gặp lá mít. Lá mít có hình dáng giống lá trà xanh và mọc ở vùng núi Sangho, Fu County. Chỉ cần hái lá, vò nát, nấu canh chim trĩ (ở Sơn Hòa cũng có) hoặc leo đồi, nồi canh của bạn sẽ khiến thực khách phát sốt. Bát canh lá mít toát lên vị chua thanh thanh như măng cụt vừa chín tới, nước dùng màu trắng sữa, ngọt lịm trong lòng.
Ai đã từng đến thăm Cao nguyên miền Trung sẽ không khỏi ngạc nhiên trước những món ăn được chế biến từ trái cây cánh hoa. Khác với trái chém miền đông nam bộ, ở tây nguyên trái có nhiều gai nhỏ, màu sắc na ná mít non. Thịt quả trắng hồng, thơm, vị đậm đà. Cư dân Tây Nguyên thường chiêu đãi khách bằng món canh cá tiến vua như thể hiện lòng hiếu khách.
Khi đến với sông rạch miền Tây Nam bộ, du khách không thể cưỡng lại món canh chua nấu trái cây. Nấu với cá bông lau ngon thì quên vòng. Kém hơn thì có các loại: dổi, sa, ổi… loại cuối gần như chưa chín nhưng có mùi thơm của ổi chín. Một tay hái mấy trái, chắt lấy nước cốt rồi đổ vào nồi canh đang sôi già, hình như đã chua.
Sau khi leo núi, đốn củi, bẻ măng ngày nào, chúng tôi cũng dừng lại ở một cây học mà tôi muốn leo, rồi quay lại. Quả nhỏ bằng ngón tay, vị ngọt thanh, mùi thơm nhẹ.
Hàng xóm của vỏ quả là vị giác của nó, có vị ngọt và chua. Loại nho dại này được tìm thấy ở bờ biển phía nam. Người dân vùng này thường nấu với cá nâu, ghẹ và nước cốt dừa tươi… đây là nét độc đáo của ẩm thực miền Nam. Tuy nhiên, khi chế biến, người đầu bếp nên nấu kỹ để thức ăn không bị ngứa.
Món ngon ba miền Bắc – Trung – Nam được chế biến bởi các đầu bếp nổi tiếng và thực khách các khách sạn năm sao, nhà hàng nổi tiếng sẽ hội ngộ tại vòng bán kết Chiếc Thìa Vàng vào ngày 13/10. Chủ đề của cuộc thi là “Mắm ruốc”, sẽ có cơ hội khám phá hơn 30 loại gia vị mới độc đáo ở ba miền Bắc – Trung – Nam. 16 đội khu vực và bắc trung bộ. , Cao nguyên phía Bắc, vùng Hà Nội và Đồng bằng sông Hồng.
Công ty TNHH Minh Long I và Trung tâm Nghiên cứu Kinh doanh và Hỗ trợ Doanh nghiệp là những nhà tổ chức lý tưởng cho cuộc thi Chiếc thìa. Vàng sẽ định hình lại bản đồ gia vị Việt Nam, cho du khách trong và ngoài nước thấy được nét tinh hoa nấu nướng độc đáo mà chưa nơi nào khám phá hết ở các vùng quê Việt Nam.
vào thứ Ba