Bà Linh Lan (hơn 70 tuổi) chủ quán chè (người dân địa phương gọi là Hutong) 29 Hùng Vương, bà Linh Lan (hơn 70 tuổi) cho biết, quán của bà đã mở được 30 Trong nhiều năm. Trà Hutong hay “trà đen” là một trong số đó. Sở dĩ nó được gọi là “Trà dân gian đen” trái ngược với loại trà cung đình nổi tiếng. Phần khác là do sự đơn giản của không gian bộ đồ ăn trong phòng khách và làm thế nào để người tiêu dùng đại chúng thích nó.

Theo bà Linh Lan (hơn 70 tuổi), chủ quán chè (quê ở địa phương) 29 Hongwu (Hùng Vương), quán của cụ đã mở hơn 30 năm, một trong số đó là chè Hutong hay “Trà đen”, sở dĩ nó được gọi là “trà đen dân gian”, ngược lại với trà cung đình nổi tiếng. Một phần nguyên nhân là do phòng khách đơn giản hóa món ăn này, đó là cách thực khách bình thường thưởng thức món ăn này.

Tuy nhiên, cách pha trà đạo mỗi ngày không hề đơn giản. Bà con dậy từ 5 giờ đến 6 giờ sáng và thực hiện một số công đoạn như đãi đậu, ngâm, sơ chế nguyên liệu cho đến khi chè chín. Quán mở cửa vào khoảng 4 giờ chiều hàng ngày. Mỗi ngày, bà và những người thân của ông dậy từ 5 giờ đến 6 giờ sáng, thực hiện các công đoạn sao, ngâm, ngâm bột đậu đỏ. Nguyên liệu cho đến khi chè chín. Quán mở khoảng 4 giờ chiều. Mỗi ngày.

Cháu trai tôi chuẩn bị tách trà phòng trường hợp khách đông không thể mang đến đúng giờ. Do đã lớn tuổi nên bà Lan chỉ phụ bốc vác, dọn bàn khi cần.

Cháu trai tôi đã chuẩn bị một tách trà để phòng trường hợp khách đông không thể đưa cháu đến kịp. Do đã lớn tuổi nên bà Lan chỉ tính tiền và dọn bàn khi cần.

Thường tiệc trà được phục vụ trong một chiếc cốc nhỏ, thứ mà khách đặt nhà hàng sẽ mang đến. Bạn sẽ nếm trà bằng một thìa nhỏ.

Chè bắp thơm mùi ngô (bắp) non; chè đậu ván, đậu hũ, đỗ quyên béo bùi và đậu phộng rang nhẹ. Trà sen có vị thanh mát. Chè khoai lang dẻo ít nước cốt dừa … Chè mâm của quán được đánh giá là có độ ngọt vừa phải, không quá gắt.

Thông thường, trà sẽ được đựng trong các tách nhỏ, và khách hàng sẽ đặt ra sau khi gọi món. Bạn sẽ nếm trà bằng một thìa nhỏ.

Chè ngô có vị bùi bùi của ngô (bắp) non; chè đỗ, tàu hũ, đỗ trọng béo bùi và lạc rang nhẹ. Trà sen có vị thanh mát. Chè đậu đen khoai lang và ít nước cốt dừa … Chè ở quán được đánh giá là ngọt vừa phải, không quá ngấy.

Hay lắm nên được nhiều thực khách “mê mẩn” C là chè bột lọc heo quay, chỉ có hai loại chè mặn ngọt đậm chất Huế. Nguyên liệu làm món này gồm có bột lọc, thịt quay, đường phèn, đường cát, gừng và đậu phộng. Tuy nhiên, không phải ai cũng thích món này trước, bởi vị ngọt của thịt, thịt và bột sẽ tạo ra vị lạ miệng. Tuy nhiên, nếu đã ăn quen, bạn sẽ nghĩ ngay đến vị ngọt của đường và vị mặn mặn béo béo của thịt heo quay được lọc qua rây mềm, nêm nếm nhẹ với gừng.

Lạ miệng khiến nhiều thực khách “xiêu lòng” là món chè bột lọc heo quay, một loại chè mặn ngọt chỉ ở Huế mới mua được. Nguyên liệu làm món này gồm có bột lọc, thịt heo quay, đường phèn, đường cát, gừng và đậu phộng. Tuy nhiên, không phải ai cũng thích món này trước, bởi vị ngọt của thịt, thịt và bột sẽ tạo ra vị lạ miệng. Tuy nhiên, nếu ăn quen, bạn sẽ nhớ ngay đến vị ngọt của đường trộn. Cho độ béo và mặn của thịt heo quay vào rây lọc nhẹ, nêm nước gừng.

Từ lúc mở cửa đến 10 giờ tối, nhà hàng đã chật cứng người. Diện tích quán khoảng 20m2, có khoảng 10 bàn nhỏ và ba ghế. Vì gần cầu vượt Trường Tiền nên bạn có thể dễ dàng tìm đường ra đây.

Quán đông khách từ mở cửa đến 22h. Diện tích quán khoảng 20 mét vuông, kê khoảng 10 bàn nhỏ và ba ghế. Vì nằm gần cầu Trường Tiên Tiền nên bạn có thể dễ dàng tìm đường ra đây.

Trên bàn hoặc ngay cửa ra vào, sẽ luôn có một bộ ấm trà kiểu cũ, tương đậu rang nóng hổi để khách thưởng thức trên bàn của mình. có. . Anh Tống Phước Thiện hiện đang sống tại Huế. Anh cho biết: “Không chỉ những người có dịp đến Huế, mà cả du khách thập phương cũng rất tự hào, có thể nói quán chè này như“ linh hồn của ẩm thực Huế ”.

Thực đơn có mười món. Chè đa dạng, muốn dùng món nướng nổi tiếng thì phải lấy bột lọc thịt heo sớm vì tầm 9h tối là “cháy hàng”, một cốc chè giá 10.000 đồng, chạy xe thì đậu. Ngay lối đi trước nhà cũng có một cửa hàng bán đồ lưu niệm, đối diện quán chè – cạnh bàn ăn hoặc ngay lối vào luôn có một bộ ấm chén cổ để khách hâm nóng món đậu rang.Ông Tống Phước Thiện cho biết: “Chỉ cần có dịp đến Huế, không chỉ người dân, mà du khách thập phương cũng đến đây. Tôi rất tự hào. Có thể nói quán chè này như linh hồn của ẩm thực Huế. – Thực đơn có 10 món. Chè đa dạng, muốn thưởng thức món bột lọc heo quay ngon nổi tiếng thì phải về sớm, vì tầm 9h tối một cốc chè giá 10.000 đồng, chạy xe thì có thể đậu xe gần hẻm trước nhà. .Trước quán trà sữa có quầy hàng lưu niệm .

Bài và ảnh: Dĩ Vy