Trở lại Quảng, qua vùng nông thôn, bạn có thể thấy những cây mít dày đặc. Khi mít chín, có mùi thơm khắp nơi. Với sự khéo léo của người phụ nữ, mít có thể chế biến thành nhiều món ngon, làm nên nét độc đáo và trở thành một nét văn hóa ẩm thực độc đáo.

Để làm khô mít, người chế biến chọn những trái già rồi dùng tre vót nhọn đầu, bổ múi. Phải mất một vài ngày để trưởng thành gần thân cây. Sau khi làm sạch nhựa, tách vỏ ra khỏi hạt và đem phơi nắng trong 3 ngày.

Dọn cơm và mít với nước mắm, thêm chút tiêu cay. Ảnh: Baoquangngai

Mít ngon tùy người đãi. Trước hết, bạn phải biết chọn đúng độ chín của mít để hái, không chín quá cũng không quá non mà phải đảm bảo màu sắc. Nếu không có đủ ánh nắng thì nên để mít trên lửa liu riu, khi ăn sẽ có mùi thơm và ngọt.

Chất lượng cơm nấu cũng quyết định độ ngon của mít. Vo gạo ngon rồi đổ nước lên bếp, khi gần sôi thì cho vỏ mít khô đã rửa sạch vào nồi rồi trộn đều gạo. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ lại.

Cơm dẻo, mùi thơm của mít và vị ngọt của cơm tự làm, chấm thêm nước mắm là có thể thưởng thức được rồi. Ngày nay không còn nhiều nhà nấu xôi mít nhưng món ăn này vẫn còn in đậm trong tâm trí người dân xứ Quảng. Có gia đình còn làm cơm mít để đãi khách, chẳng khác gì những món ăn đồng quê mang đậm hương vị quê hương.