Từ khi người Hoa di cư vào miền Nam Việt Nam, bột chiên xù đã xuất hiện ở Sài Gòn, là một trong những món ăn dân dã và quen thuộc với nhiều người (đặc biệt là giới trẻ). Việc điều trị có nhiều giai đoạn, nhưng không quá khó. Đầu tiên, người đầu bếp cắt bột hấp thành từng miếng nhỏ, sau đó phủ dầu lên nồi rồi phết bột lên.

Khi bột chiên vàng đều, lúc này đầu bếp mới đập trứng gà vào. Trứng nên được phân bố đều và mỏng để khi ăn không bị ngán. Thông thường, cửa hàng sẽ cho thêm một ít hành lá để đĩa chả có chút màu xanh. Sau khi quay đều hai mặt, phần bột chiên xù được gom ra đĩa, sẵn sàng phục vụ thực khách.

Đổ nước sốt ra đĩa trộn đều là có thể thưởng thức món ăn đồng quê này. Vị béo của trứng, giòn thơm của bột, vị chua của hạt dưa và nước sốt vừa miệng sẽ khiến bột chiên trở thành món quà chiều khó quên cho người thân và gia đình. Du khách từ khắp nơi trên thế giới cho vào đĩa khi ghé thăm Sài Gòn, chấm với kim chi và nước chấm. Nước chấm sẽ được pha chế theo ý đầu bếp, nhưng nguyên liệu chính thường là nước tương pha loãng, đường và giấm. Các nhà cung cấp thường cho dưa chua lên trên lớp bột chiên xù và cho nước sốt vào một cái bát nhỏ.

Bột chiên thường được làm và ăn trên các xe đẩy trên vỉa hè và trong các nhà hàng nhỏ hoặc bình dân hơn. Người Sài Gòn luôn khác biệt, ở Bà Huyện Thanh Quan (Khu 3), Võ Văn Tần (Khu 3) hay Trần Đình Xu (Khu 1) thì mì xào là ngon nhất, giá từ 15.000 Việt Nam. Dao động từ đồng đến 25.000 đồng. . -Fan Jiang