Ngay từ sáng sớm, tại góc phố Chân Cầm, người dân đã đổ về Xixitling để ăn món lươn của Minh Lan hâm mộ. Quán bún này chỉ là một quán bún bình dân nhưng lại có sức hút đặc biệt đối với những du khách nước ngoài đã từng trải nghiệm ẩm thực Việt sau này.

Những khách hàng chuyên về các món lươn trong 30 năm đều yêu thích quán này, đây là quán mì lươn đầu tiên ở Hecheng. Ảnh: Phiêu Linh

Chủ cửa hàng đảm nhiệm bán mì lươn từ khi mới thành lập. Hàng chục năm phục vụ khách hàng trên vỉa hè Hengtong, cửa hàng mới dời về đầu phố Chân Cầm sau đó mở rộng thêm không gian bên kia đường để đủ chỗ cho khách. Vào mỗi giờ cao điểm, các nhân viên bận rộn đi lại thay vì phục vụ kịp thời lượng lớn khách hàng trong cửa hàng.

Lươn được lựa chọn kỹ càng, làm sạch và bóc vỏ. “Khó nhất là khâu chiên lươn thành hình vừa miệng khách chứ không nát, không cứng, không cháy.” Chủ quán cũng vui vẻ chia sẻ, khô lươn ở đây được đặt mua nhiều nhất vào dịp Tết. Một số người mua vào miền Nam để tặng người thân, trong khi những người khác gửi ra nước ngoài. Mỗi ngày bán được cả kg lươn khô, tuy giá một kg từ 13.000 đến 1,4 triệu đồng nhưng không hề rẻ

Một bát miến lươn trộn có vẻ hơi ít nhưng ăn xong sẽ khiến bạn xuýt xoa. Bạn cảm thấy dạ dày của mình được an toàn. Ảnh: Phiêu Linh

Sợi miến mềm, thịt lươn đậm, giòn ăn rất ngon, thêm chút dưa leo ngâm chua, cà rốt xắt mỏng, rau răm, hành khô phi thơm, đập dập Cho đậu phộng rang lên trên rồi rưới nước trộn đều cho dung dịch chuẩn. Không cần phải nói một tô bánh canh được ninh kỹ bằng xương lươn và tiết ra nước cốt. Giá 30.000 đến 50.000 đồng một tô. Quán mở cửa từ 6h sáng đến 10h đêm. Hàng ngày, du khách đến thăm Phố Cổ thường dừng chân ăn tối trước khi kết thúc chuyến đi trong ngày ở Hà Nội. Khách du lịch cũng thích quán ăn bình dị này, vì mặc dù nổi tiếng khắp Hà Nội, chủ và nhân viên luôn niềm nở, thân thiện với khách hàng, nhưng không bao giờ áp dụng “văn hóa chửi bới” của nhà hàng. Những thức ăn khác.

Xem thêm: Bún lươn, món ngon Ninh Bình lâu đời

Phiêu Linh