Các món ăn làm từ hạt ngô địa phương là thức ăn hàng ngày ở Vaughan. Vào mỗi mùa thu hoạch, người Wang sẽ phơi ngô ở hiên nhà hoặc hàng rào nhà bếp, đợi ngô khô rồi mới đi làm. Tuy nhiên, để có được một tô thành phẩm thơm ngon cần nhiều công đoạn và thời gian.

Thành phần duy nhất trong món ăn này là bột ngô. Ảnh: Diệu Huyền .

Đầu tiên bạn cắt bắp ngô, sau đó loại bỏ những hạt sâu mốc, chỉ để lại những hạt tròn có vảy. Sau đó, những hạt này được đưa vào máy xay. Người Vương vẫn sử dụng máy xay đá truyền thống, đây được coi là công đoạn khó nhất trong buổi sáng. Thêm một chút nước. Lúc này, Vương nên tính toán lượng nước vừa đủ để bột không bị khô hay vón cục. Bột quá khô sẽ khó nấu, còn nếu bột quá khô, món ăn sẽ bị nát, không ngon. Vì vậy, người chế biến món ăn này thường là người có kinh nghiệm nấu nướng tại nhà để đảm bảo chất lượng và giữ nguyên hương vị.

Không giống như các món khác ở đây, hến được hấp hai lần. Nồi hấp được sử dụng là một cái nồi lớn chứa đầy nước, đặt trên bệ cao ở giữa. Khuấy đều bột ngô với nước rồi cho vào âu.

Người Miao cũng trộn nó với phở để ăn ở chợ. Ảnh: Diệu Huyền .

Lần hấp đầu tiên tùy thuộc vào từng loại ngô. Nếu là ngô non, chỉ sau khi trong nồi nước sôi, lượng hơi lớn trong miệng là đồ ăn ngon. Nếu là bột bắp già thì sẽ lâu hơn. Sau đó, đổ bột vào đợi bớt nóng cho bột bánh dẻo lại. Vì thức ăn chưa chín hoàn toàn trong lần đầu tiên nên người làm vẫn cần thêm đủ nước và khuấy đều để mì không bị vón cục. Khi bột trở lại, đây là lần thứ hai nó được cho vào thố kho. Vị ngọt của gạo. Ngoài chợ, món này còn được trộn với nước dùng và có thể ăn với phở hoặc bún.

Trước đây, người họ Vương chỉ ăn ở nhà. Tuy nhiên, ngày nay, chúng được dự định bán nhiều hơn trên thị trường. Vì vậy, du khách đến chợ vùng cao có thể mua được món Wang đặc trưng và dân dã này.

Diệu Huyền