Ở các tỉnh phía Nam và Tây Nam, cháo là món ăn quen thuộc với mọi gia đình. Những người không biết cách nấu hay don don có nhiều thời gian chỉ cần rửa gạo bằng nồi cháo trắng và ăn với cá om. Cháo thịt băm. Tuy nhiên, có lẽ chỉ khi nếm thử cháo cá của Mỹ Thơ, những người sành ăn mới nhận ra rằng “đây không còn là một món ăn bình thường, mà là một món ăn đặc biệt.”

Cháo Mỹ Thơ có tuổi thọ một trăm năm. Không quá cầu kỳ trong chế biến, nhưng không dễ để có một bát cháo sẽ khiến bạn ăn nước dùng. Trước hết, đối với gạo, đầu bếp sẽ chọn loại gạo ngọt cỡ trung bình. Cháo gạo được nấu ngay lập tức và chưa nấu chín như cháo trắng. Nó nên được rang trên chảo cho đến khi các hạt màu nâu vàng có mùi thơm đồng đều.

Trừ khi bạn đặc biệt chọn “xương”, bạn thường chọn một con cá lóc lớn để nấu ăn. Tuy nhiên, những đầu bếp lành nghề của Mỹ Thơ thường chọn cá lóc. Mặc dù loài cá này nhỏ, thịt của nó rất chắc và thơm. Mua cá cho đau, chà muối khắp cơ thể để giảm độ dính và mùi tanh.

Loại bỏ và tất cả máu băm nhỏ còn lại nên được loại bỏ để làm sạch bụng và đầu cá. Đối với người phương Tây, cá sạch sẽ, nhưng nó phải để lại toàn bộ ruột, bởi vì nó được coi là phần tốt nhất của đầu rắn và mồi cho cháo cá. Để loại bỏ mùi tanh và ngăn không cho nó chuyển sang màu trắng, một số người sử dụng gừng, muối và gia vị để làm bỏng cá trong nước sôi.

Cá lóc nên nguyên con.

Không sử dụng nước máy trộn với clo cho nước nấu cho cháo Yuanwei. Một số người sử dụng nước mưa hoặc nước lọc một cách tiết kiệm để nấu cháo. Đặt nồi lên bếp, đun sôi nước, nấu cơm chiên cho đến khi nở, sau đó thêm muối, bột ngọt, đường và nước mắm cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm cá, đun sôi nước ngọt, trộn mùi thơm của cá với mỗi cháo hạt, và ăn riêng.

Với một đầu bếp hiểu biết, nấu cá rất khó nấu cho đến khi thịt vẫn còn nguyên. bị hỏng. Theo khẩu vị của người ăn, đầu bếp tách đầu cá ra khỏi ruột. Cơ thể của cá sẽ được tách ra khỏi xương. Nếu cần, chỉ cần cho cá vào bát và cháo. Một số người thích đặt cá của họ vào một đĩa với hành lá và thảo mộc.

Để món súp trở nên hấp dẫn hơn, sau khi nêm đủ gia vị, đầu bếp thường thêm hành tím, ngoài hành và rau mùi xắt nhỏ cũng rất quan trọng. Hạt xắt nhỏ (đậu nành) cũng là bí quyết giúp cháo cá với hương vị đặc trưng. Tại Mỹ Tho, một số cửa hàng cháo đầu rắn nổi tiếng có một lọ nước tương xắt nhỏ để khách hàng có thể sử dụng nó như một món nhúng hoặc gia vị tùy ý.

Cháo cá đầu rắn rất ngon dù nóng hay lạnh.

Cuối cùng, một đĩa rau đắng, một đặc sản miền Nam, có vị đắng và tê sau lưỡi. Đất Mỹ Thơ không phải là một loại lá đắng được trồng công nghiệp. Thân và lá của nó to như thân cây sam. Nó được trồng để phù hợp với mô đất ở phía sau nhà với những chiếc lá và thân đắng nhỏ hơn. Với cháo cá, vị đắng và mùi thơm của rau được hòa quyện hoàn hảo. Mỗi muỗng canh cháo có hương vị của cơm nướng, cá rắn và nước tương.

Trời rất nóng, chuẩn bị một bát cháo cá nóng hổi vừa lau mồ hôi. Vào mùa lạnh, một bát cháo cá làm ấm lòng thực khách. Hàng ngàn món khai vị dong dong Việt Nam rất dễ tiêu hóa và bổ dưỡng. Chúng đã trở thành những món ăn đặc biệt quanh năm và chỉ là thực phẩm cho những người có cơ hội đến thăm vùng đất phía tây.

Đọc thêm: Các món ăn đặc biệt phổ biến thu hút khách du lịch đến cần tây của tôi

Theo Ngoisao