Ngoài mì Mỹ Thơ, phở Trung Quốc, mì Nam Vang được biết đến rộng rãi khắp miền Nam. Món ăn này được gọi là “Mì Nan Wang” bởi vì nó đến từ Campuchia, và Nan Wang có nghĩa là Phnom Penh. Bạn có thể thưởng thức một tô mì Nam Vang ở bất cứ đâu, nhưng khi bạn dùng bữa ở Cha Đốc, một thị trấn nhỏ ở An Giang (gần biên giới giữa Việt Nam và Campuchia), nó sẽ mang đến một không gian và hương vị khác biệt. -Đặt mì khô vào nồi nước, sau đó cho chúng vào tô và đổ đầy nước. Ảnh: Minh Đức

Mì gạo Nam Vang rất độc đáo và chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố. Loại mì dùng để nấu ăn nên là mì khô. Trong quá trình chế biến, nhà sản xuất luộc mì trong nước sôi để làm mềm chúng, sau đó đổ nước dùng lên chúng. Sợi mì khô sẽ trở nên mềm, mỏng và ngọt. Đặc biệt, loại nước dùng tạo nên mì Nam Vang phải có thịt lợn băm. Ngoại trừ các công thức đơn giản chỉ sử dụng củ, củ cải, cà rốt và gia vị để làm nước dùng, nếu không có thịt lợn xay, mì gạo Nam Vang sẽ không được chế biến đúng cách.

Người này sẽ trải qua quy trình sau: loại bỏ bột khô, đun sôi nước, sau đó phân loại các thành phần chính. . Nếu bạn ở Sa Đéc, Thổ của tôi, bạn có thể dễ dàng tìm thấy một bát mì tôm, mực, mì “nguyên bản” của Nanwang phải có tim heo và gan. Ngoài ra, bạn có thể thêm ngũ cốc, trái tim và trứng cút theo nhu cầu của khách hàng.

Khi bạn ăn mì, bạn thường ăn một đĩa rau với các loại bánh ngọt đặc trưng của miền Nam như giá đỗ, giá đỗ … và chanh, ớt, thực khách có thể chọn theo sở thích của mình.

Mì gạo Nanwang, phở rõ ràng, hành lá bắt mắt, hẹ và rau. Ảnh: Hương Chi.

Mặc dù mì gạo Vang Vang rất phổ biến khắp miền Nam, nhưng không dễ để tìm được một bát mì ngon. Các cửa hàng mì lớn thường không thể giữ bát mì Nam Vang nguyên bản vì chúng kết hợp nhiều thành phần khác như mực, hải sản phở Sa Dec hoặc nước tương Trung Quốc. Chủ tiệm mì Châu Đốc trên phố Thủ Khoa Nghĩa cho biết, ông đã bán hàng từ lâu và vẫn duy trì hương vị truyền thống của mì gạo Nam Vang. Giá một bát mì Nam Vang ở đây rất cao (30.000 – 35.000 đồng), nhưng nhiều khách hàng đến ăn mỗi sáng. Trong khi thưởng thức một bát mì, bạn có thể xem nhịp sống ở thị trấn Châu Đốc vào sáng sớm.

Đọc thêm: Bữa sáng trong ngõ đầy Sài Gòn

Minh Đức