Quảng Huế nằm ở mặt tiền đường Phan Đình Phùng-Nguyễn Trọng Tuyền ở quận Phan Nhuận. Đây là một trong những nhà hàng Trung Hoa lâu đời nhất ở Sài Gòn. Cho đến nay, quán phở vịt nổi tiếng này đã bán được 3 thế hệ sản phẩm.

Da vịt giòn và đàn hồi cùng một lúc, được nhiều người thích. Ảnh: Ông Đúng

Theo gia đình từ thành phố Sài Gòn, tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc, ông sống ở Sài Gòn vào đầu thế kỷ 20. Ông vẫn là một người Trung Quốc thất nghiệp và ông đã làm việc chăm chỉ để kiếm sống. . Anh ta đang lang thang quanh xã Phù Nam (nay là huyện Fuhuan), và khi nhìn thấy những người dân ở khu vực đông đúc này, anh ta nghĩ đến việc mở một quầy hàng thực phẩm.

“Không phải ai cũng nhớ nó, nhưng có lẽ nhà hàng này vào những năm 1940. Lúc đầu, nó chỉ bán cháo, nhưng sau đó cháo rất đông và cần nhiều món hơn, nên ông tôi làm thêm Bánh bao, mì, và cuối cùng là mì vịt nổi tiếng. Cho đến nay, “Sun Zixuan, chủ sở hữu đầu tiên cho biết.

Cô được thừa hưởng món quà nấu ăn và kinh nghiệm nấu ăn của những người đi trước ở Quảng Đông và Quảng Đông. Thành phố Huế nổi tiếng bởi nhiều người sành ăn. Có hơn mười người trong cửa hàng nhỏ, nhưng lúc nào cũng đông khách. Một số người từ Chợ Lớn cũng đến ăn. Ông Cech yêu thích một công việc và nghĩ rằng nó có thể đáp ứng nhu cầu của cả gia đình, vì vậy ông quyết định truyền lại bí mật chế biến mì vịt tiềm năng cho con trai bà, người sau đó đã truyền lại cho con của ông. Đó là quán mì thế hệ thứ ba ở Phú Quốc trong hơn nửa thế kỷ. Ảnh: Ông Đúng

Đây không phải là quán phở vịt hoành tráng nhất Sài Gòn. Không gian nhỏ và giá không rẻ (gần 100.000 đồng mỗi khẩu phần), nhưng Quảng Viên Viên vẫn rất hấp dẫn. Lý do tôi thích nó là vì thịt vịt ở đây có hương vị đặc biệt.

“Tôi đã biết nhà hàng này hơn 60 năm. Vào thời điểm đó, chỉ có một chiếc xe có bàn gỗ, nhưng luôn có người đến. Đôi khi, ngay cả người phương Tây và những người sang trọng cũng đến ăn. Tôi cũng là khách hàng thường xuyên của cửa hàng. Mặc dù tôi không có đủ răng để ăn vịt, đôi khi tôi vẫn muốn con cháu mua đồ “, ông Ba Xuan, một khách hàng lớn tuổi nói.

Theo tiết lộ của đầu bếp, đùi và má (gần một phần tư con vịt) được ướp cẩn thận với các loại gia vị, và Go được giấu trong súp. Có nhiều loại thảo mộc trong súp, và cuối cùng các miếng vịt được thổi ra và lật lại. Phương pháp này làm cho thịt vịt mềm và mềm và da giòn và thơm, và nó sẽ không nhàm chán như bình thường. Ảnh: Ông Đúng

Kết hợp tiềm năng chế biến, chiên sâu, rang, canh ngọt, đặc biệt là mì vịt nấu ở Quảng Huế và vịt nồi thường được chọn ở Sài Gòn. Cho dù đó là mùa mưa hay mùa nóng. Đối với nhiều người, mặc dù giá cao, nó vẫn đáng để thưởng thức trong các món ăn nổi tiếng của Trung Quốc.

Mì vàng kiểu Trung Quốc với thịt vịt, mì trứng, đổ nước luộc và bắp cải vào một cái bát, rồi đổ nước vào đó. Những người muốn tự mình ăn vịt sẽ xé chúng ra từng mảnh. Nếu bạn muốn ăn cùng chúng, hãy cho cả con vịt vào một cái bát. Ngoài bắp cải luộc, bạn cũng có thể ăn mì vịt tiềm năng với đu đủ xanh ngâm.

Xem thêm: Gỏi vịt Sài Gòn già nhất

Theo Ngoisao