Đường Trần Khắc Chân (gần chợ Tân Định, quận 1) là nơi tụ tập của nhiều nhà hàng ở trung tâm thành phố. Có một hàng bánh canh trên vỉa hè, luôn luôn phát ra hơi nước vào buổi sáng. Các dụng cụ nấu ăn, bàn ghế sạch sẽ khiến nhiều người nghĩ rằng nhà hàng này là mới, nhưng thực tế địa chỉ ẩm thực này đã hơn 60 năm tuổi. Ảnh: Tâm linh. Chủ cửa hàng là bà Thành (48 tuổi), người bán súp thế hệ thứ ba trong gia đình. Bà chủ nhà trọ nói: “Đầu tiên, bà tôi bán thịt, cháo và cá bình thường trong hơn 40 năm, sau đó đến mẹ chồng tôi bán súp thịt lợn trong 30 năm. Bây giờ tôi đã bán nó được 13 năm.” – Nhiều năm sau. , Cửa hàng này đã thay đổi dụng cụ nhà bếp, bàn ghế để sạch sẽ để nó không còn cũ như nhiều nhà hàng cũ ở Sài Gòn. Thoạt nhìn, món ăn này có vẻ hơi đơn điệu, chỉ có bánh mì trắng, một vài miếng thịt lợn, súp trong, một ít hành lá và hành khô. Tuy nhiên, do bánh mì và nước dùng ngon, nhà hàng này vẫn thu hút khách hàng. -Pork bao gồm thịt xông khói thái lát mỏng, chân giò, xương và da. thịt heo. Khách hàng có thể chọn ăn từng hoặc thức ăn hỗn hợp, cho chúng vào súp hoặc tách chúng ra. Khi xương hoặc móng tay to, nhiều thịt, mềm, dai và dính dầu mỡ, da lợn sẽ bị cạo. Ảnh: Spirit .

Bà Thành cho biết, bột bánh mì được làm từ bột gạo, vì vậy chúng có vị ngọt, bột và mùi thơm của bột gạo (một số sản phẩm khác chọn bột súp hoặc bột sắn). Mặc dù chúng được ngâm trong nước nóng, mì gạo không bị nứt hoặc nứt. Khi mẹ và mẹ cô tự nấu súp bánh mì tại chỗ, chủ cửa hàng kể lại chuyện này. Cô nói: “Hiện nay, súp được nhập từ một lò sợi dài hạn ở Sài Gòn.”

Nước dùng trông trong, nhưng có vị như xương heo. Các bát súp luôn đi kèm với một chén nước sốt thịt tiêu. Không giống như các cửa hàng khác, địa chỉ này không thể được sử dụng như một món ăn phụ cho rau có giá. Một khách hàng cho biết: “Có thể tránh làm loãng hương vị của bát súp vì nó được ăn bình thường và có hương vị tốt.” – Da heo được chế biến cẩn thận. Ảnh: Tâm linh .

Cửa hàng này chỉ được bán ở một địa điểm, và trong nhiều thập kỷ, nó đã là nhà của cả gia đình. “Trước khi ngôi nhà được bao quanh bởi một cánh đồng rau bina, bây giờ nó là một khu dân cư đông đúc. Mười năm trước, nhà hàng này nằm trên vỉa hè và lùi lại để phục vụ khách.” Chủ sở hữu được thông báo. Vận hành.

Mỗi món súp ở đây có giá 30.000 đồng. Khách hàng có thể chọn ăn hỗn hợp hoặc chọn loại thịt. Cửa hàng chỉ mở cửa từ 6 giờ sáng đến 10 giờ sáng, hoặc khi hết hàng. Khách ngồi trên bàn cao và ghế được chủ nhà sắp xếp cẩn thận để ăn.