Khu vực sông phía tây nổi tiếng với nhiều tính năng độc đáo. Du khách đến nơi này sẽ không quên món lẩu cá bống, súp cơm đầu rắn với đầu rắn hoặc câu hỏi thịt bò thơm. Lẩu gà ác cũng là một trong những đặc sản khó quên của đất nước sông nước này.

Đúng như tên gọi, thành phần chính của món lẩu là gà ác. Nguyên liệu cháo này không phải là nguyên vẹn, mà là để cắt toàn bộ xương. Do đó, đầu bếp phải chọn gà nghịch ngợm. Ướp thịt gà băm với gia vị cay, sau đó cho vào đĩa, chờ khách chuẩn bị ngồi xuống và cho vào nồi.

– Lẩu cháo gà ác được ăn kèm với rau, chim cút hoặc trứng vịt. Ảnh: Nhà Quế Quán .

Ngoài gà ác, cơm cũng quan trọng như nước thường. Gạo sẽ được đun sôi cẩn thận cho đến khi nó nổi lên, trở nên mềm và thơm. Cơm thường được nấu trong nước gà để làm cho món ăn nóng ngọt hơn. Ở nhiều nơi, đầu bếp cũng nấu đậu xanh cùng nhau để làm cho món ăn ngọt hơn. Ngoài ra, để nấu một nồi cháo, hành lá, hạt tiêu đen, … cũng là những nguyên liệu cần thiết.

Sau khi chuẩn bị các nguyên liệu chính, một bếp nhỏ sẽ được đặt trên bếp. Ở giữa bàn, đặt một nồi cháo lên nó. Sau đó, các vị khách bỏ gà đất ác vào nồi. Tùy thuộc vào đầu bếp hoặc khách, sẽ có thêm trứng cút hoặc trứng vịt trong chảo.

Khi nồi đang sôi, khách có thể lấy bát ra để thưởng thức. Cách ăn tốt nhất là đặt rau dưới đáy bát rồi đặt cháo lên trên. Các loại rau quen thuộc như rau, rau bina, cải xoong, cây xô thơm non có thể ăn với cháo gà ác. Chỉ với một thìa cháo, thực khách có thể cảm nhận được vị ngọt của đậu xanh và sự phong phú của thịt gà chunky kém hơn vì hương vị của xương và trứng cút hoặc vịt con. Thích hợp cho khách du lịch đến miền Tây vào những ngày mát mẻ. Tuy nhiên, nếu khách ghé thăm đường Cao Tang ở quận 3 của Sài Gòn hoặc đường Ba Vì ở quận 10, họ cũng có thể thưởng thức món ăn này ở Sài Gòn.