Cùng với Phở Hoa, Phở Hùng hay Đầu Dầu, tên của Tau Bay Pho cũng xuất hiện ở Sài Gòn trước năm 1975. Cửa hàng được mở bởi ông Phạm Đình Nhân đến từ miền Bắc Việt Nam. , Khách hàng muốn thưởng thức món ăn nên đến đường Lý Thái Tổ (quận 10). Nhưng khi đến nơi, nhiều người thường bối rối vì họ không biết cửa hàng “thật” ở đâu, bởi vì có hai cửa hàng gần nhau gọi là “Vịnh Pho Tau”. Tôi tạm đặt tên cửa hàng là “áo vàng” dựa trên màu quần áo của nhân viên bán hàng và đặt tên cửa hàng là “áo đỏ”.

Các từ trong cửa hàng áo đỏ (trái) là “nguyên bản” và cửa hàng áo vàng (phải) có ký hiệu “không chi nhánh”. Nhiếp ảnh: Di Vy .

Khi giải thích về sự xuất hiện của hai nhà hàng, bà Hạnh, cháu trai của ông Phạm Đình Nhân, chủ sở hữu hiện tại của cửa hàng “Áo đỏ”, cho biết: “Hai cửa hàng này thuộc sở hữu của gia đình.” Hạnh không bình luận về điều đó. Hương vị tốt hơn, anh nói tiếp: “Hương vị và sự đánh giá của mọi người rất cao. PhoBay Bay rất khác so với ngày trước.”

Để thỏa mãn sự tò mò của mình, tôi đã thử món phở ở hai nhà hàng . Thoạt nhìn, cách bố trí và dịch vụ rất giống nhau, với một mùi thơm nhẹ từ bước đầu tiên của cửa hàng.

Nếu mì của “áo vàng” dày và dày hơn, thì nước gừng thơm được rang trên lửa, phở kiểu “áo đỏ” miền Nam, súp béo ngậy, xương, quế và thảo quả rất ngọt và thơm .

Tôi nhận thấy rằng vị khách “áo vàng” đã thêm vani hoặc mùi tây vào bát ngay cả khi chủ khách sạn đã đặt nó lên bàn. Mặt khác, khách hàng của cửa hàng “áo đỏ” thích thêm lát chanh, xịt nhiều loại nước tương đen và đỏ khác nhau, thêm nhiều rau và giảm giá.

Từ cửa hàng “Phở phở” áo đỏ “(trái) và cửa hàng” áo vàng “. Bà Hải nói:” Trước đây, khi đi ăn phở, Bay Bay phải mang rau đi ăn vì nhà hàng này không có. Phục vụ lại như hôm nay. Ông Thanh Trung, sống ở quận Tân Bình, tin rằng phở ban đầu không được ăn rau. Trang nói: “Tôi đã ăn ở đây (cửa hàng áo vàng) nhiều lần, nhưng tôi chưa bao giờ thêm thảo mộc hay gia vị.” Vì vậy, tôi có thể nếm hương vị đầy đủ của món ăn này.

Tên của hai nhà hàng cũng khiến nhiều người nghĩ: “Tàu” bát. Đầu bếp “áo đỏ” nói rằng đây là cách đặt tên món ăn với tên của mình. Đầu bếp nói với một nụ cười: “Bởi vì tên đó là một chiếc khinh khí cầu,” Vì vậy phải có một chuyến tàu. “Trong hai cửa hàng này, phở” tàu hỏa “có giá 70.000 đồng và chứa đầy bánh mì và thịt. Thịt bò được chế biến thành 5 loại: ủ, nấu chín, đóng gói, đóng thùng, gân. Bạn có thể gọi người bạn thích .

Khách truy cập tại hai địa chỉ này chủ yếu là khách hàng và nhiều thành phần khác nhau. Nhiều người cao niên bắt đầu nếm thử mùi vị liên quan đến bộ nhớ trong một thời gian. Một số người trẻ cũng chọn nơi này để bắt đầu Một ngày mới để lưu giữ và khôi phục lại lịch sử mà họ chỉ nghe nói đến. Ngoài Vịnh Phở, Sài Gòn còn có nhiều nhà hàng phở lịch sử. Đây là một địa chỉ được nhiều khách hàng đánh giá cao. Video: Yuyu .

Yuyu