Dọc con đường chính đến chợ Phụng Hưng ở quận 5, mặc dù địa chỉ này nằm giữa các quầy bán quần áo và thực phẩm, nhưng không khó để tìm thấy nhà hàng Ba Lư. Ông Hong, chủ cửa hàng, cho biết cha ông, ông Lu Lu, đã mở một quán cà phê khi ông 17 tuổi. Ông Hồng nói bằng tiếng Trung mà bỏ qua tiếng Trung: “Sau khi cha tôi qua đời, chị em tôi đã quản lý và duy trì cửa hàng này cho đến nay.” Mỗi mẻ cà phê đều được trang bị một cây vợt quen thuộc. Ảnh: Phong Vinh .

Nhiều thập kỷ sau, công thức cà phê của Ba Lư vẫn được gia đình ông đánh giá cao. Cô Hoa-ông Balu con gái nói: “Cứ hai tuần một lần, chúng tôi sẽ rang và pha cà phê theo cách truyền thống. Rang cà phê than sẽ thơm và ngon hơn.”

Nếu bạn quan sát, bạn sẽ thấy Sự độc đáo của phương pháp nướng truyền thống này. Cửa hàng sử dụng củi, trong khi thêm bơ, muối và rượu trong khi nướng. Chị Hoa cho biết nguyên liệu giúp giảm vị đắng của hạt cà phê. “Thêm muối vào lúc bắt đầu quá trình rang, và từ từ rót rượu vào cà phê sau khi rang xong.” .

Trong suốt 69 năm, hương vị của cà phê siêu mịn và vợt cát đen cũ vẫn là của Hoa Gia đình bảo vệ nó. Khi một khách hàng gọi, bà Hoa hoặc bà Hùng nhanh chóng lấy cà phê từ mặt đất quá nóng, sau đó thêm đường hoặc sữa đặc nếu cần thiết. Gọi nó là “cũ”. Nhiếp ảnh: Phong Vinh .

“Nước và lửa là hai yếu tố quan trọng đối với cà phê rang. Ngọn lửa nên được duy trì để nó không quá lớn cũng không quá nhỏ.” Hồng nói trong khi chuẩn bị cà phê.

– Nước được làm bằng vợt thông thường, không mỏng. Những tách cà phê đen trong cửa hàng tỏa ra mùi thơm ngọt ngào. Khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, cánh của gián sẽ đổi màu. Sau khi uống đường và sữa, những người uống rượu sẽ cảm nhận được dư vị của cà phê trong cổ họng của họ.

Không chỉ những vị khách nhiệt tình, mà cả những người thường xuyên đứng trong bếp, dễ dàng nhận ra đây là lần đầu tiên hay cà phê yêu thích của ông chủ. Mới đây, nhà hàng đã chào đón nhiều bạn trẻ và khách du lịch. Ông Hồng nói: “Cửa hàng gia đình ngày càng trở nên phổ biến và tôi rất hạnh phúc. Tôi hy vọng rằng ngôi nhà được xây dựng lại vào năm tới sẽ cung cấp dịch vụ tốt hơn cho khách hàng.” – Bà Ngọc (65 tuổi), mặc áo màu xanh từ tuổi thiếu niên Anh ấy đã trở thành một vị khách đến nhà hàng. Ảnh: Phong Vinh .

Ngồi giữa nhà, có diện tích hơn 4 mét vuông. Mỗi sáng, khách có thể cảm nhận được sự ồn ào của chợ, và bữa sáng mùa hè cũng rất ấm áp. Nhưng không phù hợp với khách hàng. Những người thích hương vị cà phê Baru thường quay lại đây.

Cô Ngọc, sống ở quận 5, là một trong những khách hàng của cửa hàng. Với một chiếc ly đen trong tay, cô nói: “Tôi thực sự thích nó. Tôi đã không uống cà phê ở bất cứ đâu trong nhiều thập kỷ, nhưng tôi chỉ đến đây.” Nhà hàng mở cửa hàng ngày từ 2 đến 17 giờ. Nếu bạn đến uống cà phê vào buổi sáng, bạn có thể đỗ xe ở cửa chợ và đi vào. Giá của mỗi tách cà phê bắt đầu từ 10.000 đồng.

Phong Rong