Nước mắm tiến bộ là một món ngon ở phường Hòa Hiệp Nam Nam O trong vùng ảnh Đà Nẵng. Ngôi làng nhỏ dưới chân đèo Hải Vân có lịch sử hàng trăm năm.

Quy trình sản xuất nước mắm truyền thống ở Nam Úc

Theo Phó Chủ tịch Dương Đức, Hệ thống nước mắm Nam O là một thương hiệu được trao tặng bởi Văn phòng Sở hữu Trí tuệ Nhà nước năm 2009. Ngôi làng từng có hơn 100 gia đình, nhưng hiện tại chỉ có 54 gia đình.

Ông Đức cho biết, để làm cho sản phẩm ngon có hương vị thơm ngon, người dân địa phương phải tốn rất nhiều thời gian và công sức. Người dân phải tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn lựa chọn nguyên liệu và phương pháp chế biến truyền thống để sản xuất nước mắm ngon mà không có sắc tố, mùi hoặc chất bảo quản.

Nước mắm làm từ cá cơm và canxi và natri cũ tươi được lên men tự nhiên trong 12 tháng. Khi cá cơm tươi được rửa và ướp trực tiếp trên boong, gia đình thường chủ động liên lạc với chủ và ký hợp đồng. Muối ướp phải được sử dụng trong hơn một năm để giảm độ mặn và độ axit. Hoạt động chế biến đảm bảo sạch sẽ, dẫn đến nước sốt hổ phách và tương đối hổ phách.

Màu của nước mắm Nam Úc, cánh gián. Ảnh: Bizmedia

“Đã đến lúc bắt đầu giai đoạn ủ và hoàn thành mẻ nước mắm với một năm lọc liên tục. Nếu sớm hơn, nước mắm sẽ không còn ngon nữa. Nguyên tắc này là ở bên cạnh anh ấy Ông Đức, người theo dõi, nói: “Để duy trì chất lượng nước mắm tốt nhất. “Trong nhiều năm, hiệp hội đã chú ý đến quy trình sản xuất nước mắm của các gia đình thành viên. Trên bao bì của mỗi sản phẩm, phải đảm bảo có đủ cơ sở sản xuất thông tin liên hệ và thông tin trên bảng, cho phép người dùng dễ dàng theo dõi sản phẩm. Nguồn Zhuzhu “Bộ lọc chuột” Hình ảnh: Bizmedia

Ông Đức đến từ thành phố Đà Nẵng. Gia đình này có ba thế hệ nước mắm Nam O để khôi phục công việc truyền thống của gia đình. Nhà máy của ông hiện đang duy trì sản xuất 2.000 lít mỗi năm Trong những năm qua, ông đã quảng bá và giới thiệu sản phẩm ở các khu vực khác (ví dụ: Thành phố Hồ Chí Minh và Thành phố Dalé) … Theo ông, khó khăn lớn nhất đối với dân làng là vay tiền. Mọi người cần có quỹ hỗ trợ để tăng sản xuất và duy trì Và làm sống lại các thương hiệu truyền thống của địa phương. Chính sách của thành phố là di dời các làng thương mại và quy hoạch 3 ha đất cho các gia đình thành viên để xây dựng các cơ sở sản xuất và cung cấp kinh phí cho người dân.