Món đầu tiên của Mù Cang Chải là thịt lợn đen quay. Thịt lợn rừng đen săn chắc, thơm. Thịt nạc, mỡ và rám nắng, được tẩm gia vị kén sau đó bọc nhiều lớp tươi, ép trong rừng trước khi nướng bằng than. Người nướng cần chú ý đảo liên tục để lớp lá bên ngoài bị cháy mà sau khi bóc, phần thịt bên trong chín và phần bên ngoài vàng đều. Sau đó, cắt miếng nhỏ, bày ra đĩa, ăn kèm với ít rau thơm. Rang vừa chín tới có mùi thơm cháy và mềm. Ảnh: wn.com
Cá hồi không còn chỉ được nhập từ Châu Âu hay Bắc Mỹ nữa mà hiện nay cá hồi được nuôi ở nhiều vùng núi ở Việt Nam, trong đó có Khau Phạ và Mù Cang Chải. Tuy là cá nuôi nhưng thịt cá hồi nhà hàng vẫn có màu hồng cam đặc trưng, thịt mềm. Cá được lọc xương, xắt mỏng ăn sống như gỏi rau rừng. Phần đầu và xương của cá sẽ được cho vào nồi lẩu chua ngọt. Ảnh: Mucangchai
Nếu ở Hà Nội có cốm vàng làng Vòng thì Mucangchai lại nổi tiếng với món cốm vàng được làm từ loại nếp nổi tiếng. Cho gạo vào nồi gang rang trên lửa nhỏ, phải đổi tay lò nhiều lần cho đến khi gạo chín, để nguội rồi đổ từng mẻ vào cối giã. Mình vừa giã 10 lần vừa chuẩn bị loại bỏ vỏ trấu mới hoàn thành một mẻ gạo. Cốm Tú Lệ có thể dùng để nấu cháo vịt, chè, tôm, cơm. Hoặc, bạn có thể ngồi đan tay vào nhau vừa ngắm mặt trời xuống núi, vừa nhai chậm rãi, ngửi mùi thơm thoang thoảng trong miệng. Ảnh: dulichyenbai
Mùa sinh sản của ong rừng chỉ từ tháng 4 đến tháng 8. Đây cũng là thời điểm người dân đi tìm bọ gậy, nhộng muỗi. Để làm món này, điều quan trọng nhất là phải giữ được những con nhộng vừa chín tới, không bị nát mà còn tròn, bóng, vàng và có màu xanh của lá chanh thái mỏng rất đẹp mắt. Nhộng ong rừng vừa bổ, vừa béo, ăn cơm cùng ly rượu núi cũng vui. Ảnh: mucangchai
Nếp Tule chín theo mùa, hạt dài và mỏng được coi là một trong những loại gạo nếp ngon nhất ở nước ta. Loại gạo này được trộn với các loại lá cây rừng để thành gạo nếp ngũ sắc, có vị ngọt bùi rất đặc trưng. Có độ dẻo tốt nhưng hạt nào cũng dẻo, không dính như hầu hết các loại nếp khác. Người ta cho rằng, nhờ hơi ẩm từ con suối trên đỉnh Khau Phạ, những hạt gạo nếp trưởng thành khi nhai chỉ có cảm giác béo ngậy. Nếp Tule được bày bán với số lượng lớn tại Hội chợ Thương mại Mù Cang Chải, được chấm với muối đậu phộng hoặc ăn nóng với thịt lợn rừng quay, có tác dụng làm dịu đi cái lạnh ở vùng cao nguyên. Ảnh: Hữu Duyên.-Xem thêm: Cảnh đẹp Mù Cang Chải mùa nước nổi-Renhe