Xe bán bột mì của bà Kim Ngọc nằm ngay đầu hẻm đường Nguyễn Thiện Thuật (Q.3) từ năm 1974. Cuối giờ chiều, chiếc xe cũ của chị chật kín thực khách. Một số người vẫn đang ăn cũng được đưa về nhà. Là món ăn của người Hoa, nhưng không ai biết món mì xào Sài Gòn đã thất thủ từ khi nào.

Những người đến đây dù là người quen hay người lạ đều có thể nói chuyện với cô ấy vì cô ấy rất thân thiết. Ảnh đẹp: Phong Vinh .

Hàng ngày, bà Ngọc đi chợ một mình, chuẩn bị cho các công đoạn chuẩn bị nguyên liệu từ sáng sớm đến 3h30 chiều dọn hàng và bán đến 11h đêm. trái. Anh cho biết, để có được chiếc bánh ngon, dai nhưng không dính và để lâu không bị cứng, bột bánh phải được đưa ra khỏi lò sản xuất chính gốc của người Tiều. Nhờ công thức bí truyền bánh đáp ứng được các tiêu chí trên.

Ngoài hai nguyên liệu chính (trứng và bánh), món bột chiên giòn này còn có mùi thơm của hành lá và mơ. Chất béo làm bằng tay của chính bạn. Thành công của món ăn này cốt yếu là pha nước tương với tương ớt hoặc ớt tươi tùy theo khẩu vị của từng người và dưa góp.

Theo chị Ngọc, do khẩu vị của người Sài Gòn nên các món ăn có những biến thể khác với phiên bản gốc. Người ta dùng chảo sắt sẽ ăn bột chiên giòn với nước sốt mặn, thay vì không biến thì cho thêm chút dấm, không cho đu đủ thái nhỏ hay cà rốt ngâm chua.

Bữa tối làm cho bánh ngon. Video của chị Ngô: Phong Vinh .

Hiện tại chị Ngọc chưa lập gia đình mà sống cùng cháu trai và em trai. Dù đã cao tuổi và mắc bệnh u cổ tử cung nhiều năm nhưng hàng ngày bà vẫn đẩy xe hàng ra đầu ngõ và bắt đầu dọn hàng.

“Cô ấy bán hàng từ năm 1974, và chỉ có một chỗ duy nhất. Con hẻm này. Bán vui lắm, đừng chán, vì ngày nào cũng có người nói: Ngok said.

Suốt mấy năm nay Công việc này lặp đi lặp lại nhưng cô không bao giờ mong dừng lại. Việc làm. “Có người theo dõi thì thích, nhưng tôi thấy cô ấy không có duyên nên chưa đến …”, cặp đôi Người phụ nữ da trắng nhanh chóng cuộn bánh và chia sẻ thêm nhiều câu chuyện tình yêu đồng thời – Nếu bạn ngồi xuống chiếc ghế nhựa trước bàn quay trong nhà hàng, khách sẽ đến nhà. Bên cạnh cũng sẽ có bàn, đây cũng có thể là điểm tiêu cực của quán, do khách phải tự trông xe, nhiều khi đường đông, bụi bặm.

Giá bột chiên 22.000 đồng. Ảnh: Phong Rồng .-Dĩ Vy