Đây là món ăn rất phổ biến ở các thành phố trong thời gian gần đây. Du khách có dịp đến thăm Cần Căn có thể tắm biển trên con đường trung tâm. Mặc dù từ hàng quán đến vỉa hè có cách nấu khác nhau nhưng món ăn này rất dễ nấu, dễ ăn nên rất hút khách.

– Bạn sẽ dễ dàng tìm thấy ngay trung tâm nơi bán gỏi trứng, tôm, gỏi cuốn tại Cần T. Ảnh: Phong Vinh

Tuy cách chế biến đơn giản nhưng các bước chuẩn bị khá chi tiết. Trước hết, người làm nên chọn những quả đu đủ già vừa chín tới, khi xắt sợi mới giòn, ngon mà thịt còn săn chắc. Cắt đôi quả, bỏ hạt, xay thành sợi mịn rồi ngâm vào nước lạnh có pha nước chanh, muối hoặc phèn chua để loại bỏ mủ và vị đắng. Sau đó, xả sạch nước và vắt ráo nước rồi để ráo.

Khi trộn với tôm, trứng và da heo, món salad đặc biệt hấp dẫn. Tôm sau khi mua về được chế biến theo cách thông thường là luộc chín, bóc vỏ. Da heo được ủi mịn và nướng trên lửa nhỏ để giữ được độ giòn mà không bị chảy xệ. Trứng chiên vàng, nêm hành tỏi.

Khi bán cho khách, họ lần lượt đặt các thứ trên: đu đủ, tôm, bì lợn, vài miếng trứng, tôm khô. Rắc ít rau thơm, đậu phộng giã nhỏ, cuối cùng rưới vài thìa nước mắm, chanh, tỏi, ớt vào.

Thành phần và màu sắc của món ăn này rất ấn tượng. Giá gỏi cuốn trung bình khoảng 20.000 đồng. Ảnh: Phong Vinh

Nếu không có vị nước mắm chua chua cay cay thì món gỏi sẽ không ngon lắm. Chú ý đến chi tiết ở đây là giai đoạn chuẩn bị. Nước mắm pha phải đảm bảo nước mắm có vị mặn ngọt khá thơm, độ chua của dấm hoặc chanh vừa phải, cay cay nhưng không cay. Sau đó, sau khi nếm thử, khách thậm chí muốn ăn thêm một chút nước mắm và nhiều hơn nữa.

Khi khách ăn thì cho sợi đu đủ, chà bông tôm, miếng trứng, bì heo vào nước mắm cho đều, ăn vừa miệng mà không bị ngấy. Sự kết hợp hài hòa giữa cam, đu đủ đỏ, lòng đỏ trứng gà, rau thơm xanh và các hương vị khác nhau sẽ khiến bạn mê mẩn. Can T Tour-Fengrong