Vào dịp Tết đến, người dân tộc Sán Dìu hiện đang sinh sống ở một số nơi thuộc vùng Vân Đồn, Cẩm Phả, Hoành Bồ, tỉnh Quảng Ninh đều nướng bánh để cúng tổ tiên và cùng nhau đón Tết.
Bánh Bao Tánh Bao
Nguyên liệu làm bánh bao gồm 7 phần bột nếp và 3 phần bột nếp trộn với nước đường tạo thành một khối bột dẻo màu vàng. Kỹ thuật của thợ làm bánh là trộn đường vào bột để giữ được độ đặc và không quá khô hay vón cục.
Đổ bột vào khuôn, lót lá chuối rồi đem hấp chín. Sử dụng bia gừng để lấy nước. Khi cầm đũa thử xiên vào bột không dính đũa là bánh đã nướng. Thông thường, thời gian hấp từ 7 đến 8 tiếng.
Trước khi nướng bánh, người làm rang mè và đậu phộng, sau đó xay nhuyễn vỏ bánh rồi rắc đều lên bề mặt bánh. Bánh lồng hình tròn, mang ý nghĩa tín ngưỡng trời đất trong quan niệm của người Sán Dìu.
Món này có hình tròn, mềm, thơm, cơm vàng đậm, thơm, nhân đậu phộng, mè. Ảnh: Thúy Hằng .
Mỗi dịp Tết đến, lũ trẻ trong nhà lại nô nức vào bếp để xem gói bánh, rồi nếm những miếng bánh dẻo thơm mùi gừng để thấy năm mới sắp đến. Cửa .
Bánh bạc đầu nón
làm bằng gạo nếp, vừng, lạc, bánh bạc có vị ngọt của gạo nếp, lạc, vừng, đường. Chọn gạo nếp ngon, ngâm nước cho nở mềm khoảng 10-15 phút, vớt ra để ráo. — Cho gạo vào bát, tán nhuyễn bằng tay và dùng rây. Cho đến khi tạo thành bột mịn màu trắng, để nguội dùng ngón tay sờ vào là được. Thường có thể mất đến nửa ngày. Ngày nay có nhà máy và người dân Sán Dìu thường sử dụng máy móc để rút ngắn thời gian.
Sở dĩ bánh có tên là Yintou là vì sau khi luộc chín, bánh sẽ lăn một lớp bột nở. Ảnh: Minh Thành .
Sau khi xay bột nếp mịn, nhà sản xuất nhào thành từng viên nhỏ, vo viên, nhồi vào giữa vừng lạc, cho vào nồi nước sôi, nấu cho đến khi nổi từng cục bột. . Bằng cách ăn nhẹ, bạn có thể nhìn thấy những gì bên trong.
Không giống như nhiều loại bánh khác, bánh bạc đầu không cần chiên, hấp mà chỉ cần luộc nên rất ngọt và không nhiều dầu mỡ, người già và trẻ em đều thích. Nếu bạn là một thực khách đường dài lần đầu ăn món này sẽ có ấn tượng sâu sắc về độ ngon, mùi thơm và vị khó chịu của món ăn.
KiềuNhư