Cây cọ mọc ở nhiều tỉnh thành nhưng là hình ảnh sinh động của giới nhà giàu. Huyện Cẩm Khê là nơi cây thốt nốt xuất hiện nhiều nhất, kéo dài hàng chục km bên hữu ngạn sông Thiều. Ngoài ra, cây thốt nốt còn mọc ở cao nguyên, rừng cây, làng xanh ở Phù Khê, Đồng Phú, Thanh Nga, Sơn Nga, Phùng Xá. Vào khoảng tháng 7, những cây thốt nốt trong rừng bắt đầu ra hoa, kết trái. Cuối tháng 10 (đầu tháng 11), quả bắt đầu chín. Khi màu da chuyển sang nâu đen, người ta nhặt về loại bỏ bụi, chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.

Cây cọ đơm hoa kết trái. Ảnh: Nguyễn Sơn Hòa .

Khi trưởng thành, trái thốt nốt có vị đắng dịu với miền Trung nắng gió. Sau khi rửa sạch có thể dùng để ăn sống, kho thịt bò, nấu dưa hoặc nấu canh cá. Tuy nhiên, món đơn giản và đơn giản nhất là rau thốt nốt (dân địa phương còn gọi là đuông om) – lá cọ rất dễ làm, chỉ cần đun sôi một nồi nước, cho cọ vào nồi sau khi sôi, đậy vung lại và nhấp. . Sau 5-10 phút, đổ cọ ra rổ cho đến khi rút hết nước là có thể ăn được. Tuy cách làm đơn giản nhưng vẫn có thể làm ra những món kem dai, ngọt, béo ngậy và thơm.

Quả cọ có sẵn trên thị trường. Ảnh: CAP

Tuy nhiên, không phải ai cũng làm được những cây thốt nốt ngon, bởi nếu không khéo tay, trái sẽ dễ hỏng và khó ăn. Khi dùng cọ cần cẩn thận khi thích hợp, lửa chỉ vừa đủ nước sôi để cọ không bị teo và khó ăn.

Những người sành ăn thường nhìn qua có thể chọn được quả cọ tròn tròn, cùi dày, màu vàng như mật ong. Khi nhai, nó dính vào lòng bàn tay. Do đó, cọ nồi sẽ có một lớp váng như váng dầu, khi bóp vào trái cọ sẽ có cảm giác mềm, mềm. Photography: Van Nguyen (Văn Nguyễn).

—

—

Ngoài nấu chín, quả cọ còn có thể dùng để làm hạt dưa. Dưa vàng có vị mặn, cọ có vị béo béo, thường được dùng để ăn hoặc ăn với cơm đều ngon. Ngoài ra, cây thốt nốt còn có thể dùng để đựng cây cải dầu như cải dầu. Miền núi bắc trung bộ này.