Xuất hiện tại TP.HCM từ năm 1990, món ăn này được thực khách yêu thích bởi sự kết hợp giữa ẩm thực Á – Âu. Một loại bánh mì Sài Gòn là bánh mì bì heo sốt lưỡi heo và bánh mì xíu mại.

Đây là món ăn truyền thống, từ nguyên liệu đến gia vị đều sử dụng công thức chế biến của cả 3 thế hệ, nêm nếm thêm gia vị. Bà chủ cho biết nếu cửa hàng không chọn được nguyên liệu theo yêu cầu thì họ sẽ không làm món này, vì tất cả các công đoạn đều phải tuân theo công thức để làm ra món gia truyền. Bữa trưa hay bữa tối. Ảnh: Thanh Tuyết .

Để có được hương vị của hỗn hợp nước sốt, gia vị và ruốc lưỡi heo, bạn cần chọn lưỡi heo, gan heo, gan gà và các nguyên liệu khác, phải luôn tươi mới. Nó là vô vị. Lưỡi dày, tròn và có màu sáng, phần gần sau họng có màu trắng để chống chảy máu, rửa sạch, luộc khoảng 5 phút, rửa lại bằng nước lạnh, cạo vỏ và cắt thành từng lát mỏng. – Nước chấm thịt được làm rất công phu, 80% là gan heo, còn lại là gan gà, ăn rất ngon tránh bị ngán. Lưỡi heo và mì chính nấu với hành tây, cà rốt và các loại gia vị để có được hương vị thơm ngon và đậm đà của lưỡi heo.

Theo công thức gia truyền, chỉ một số con cháu trong dòng họ mới có thể làm được. Công thức mới được xử lý trực tiếp. Video: Thanh Tuyết.

Khi mang món ăn đến cho khách, bánh xèo trộn nước sốt thành hỗn hợp đặc quánh và ăn kèm với bánh mì nóng giòn. Nước sốt thấm vào bánh, người dùng có thể cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món ăn. Bánh pía đậm đà tự nhiên, lưỡi heo giòn rụm, thêm chút cà rốt và vani tạo cảm giác không ngán.

Ngôi biệt thự Pháp 60 năm tuổi trong Vườn Chuối đang trở thành điểm đến quen thuộc của nhiều thực khách sành ăn, có mặt tại đây để khám phá Sài Gòn những năm tháng sành ăn. Người Sài Gòn có thể ăn bánh mì vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày nên món này cũng được bán suốt cả ngày và xuất hiện nhiều nhất vào buổi trưa và tối. Giá hai phần ăn là 110.000 đồng.

Thanh Tuyết