Vùng đất Nga Sơn của tỉnh Thanh Hóa không chỉ nổi tiếng với chiếu cói hay động Từ Thức đẹp như tranh vẽ mà còn có các đặc sản như gỏi cá, rượu Nga Sơn, cháo lươn … và các món dê. – Dêga Sơn chăn thả tự nhiên trên núi, số lượng lớn, được người dân địa phương chế biến thành các món ăn ngon. Nếu có dịp đi ngang qua Quốc lộ 10, trục đường chính của khu Nón Sơn, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những quán thịt dê cách nhau không xa, chất lượng chẳng kém gì dê Ninh Bình.

Dê ủ chua

Cơm dê ủ chua da dê mua về là món ăn không thể bỏ qua. Người đầu bếp nướng thịt dê rồi lấy trấu và đốt rơm rạ lên toàn thân để nhóm lửa. Sau khi buộc, dê nguyên con sẽ được hầm nhừ, da vàng ruộm, dậy mùi thơm khó cưỡng. Bây giờ hãy cắt thịt dê thành từng lát mỏng hoặc lát mỏng và rưới nước sốt kém chất lượng lên.

Tại thị xã Nga An, du khách có thể nếm thử món dê lột vỏ 150.000-180.000 một đĩa cho 2 người ăn. Thịt cừu và bánh bao cắt thành từng khối vuông nhỏ, ăn ngọt. Thần kinh và mệt mỏi. Dê cũng có thể điều trị hiệu quả chứng chậm phát triển trí tuệ của trẻ em và tăng cường trí nhớ và chức năng não bộ. Vì vậy, các gia đình thường ưa chuộng món ăn, đặc biệt là đối với người già, trẻ em, phụ nữ có thai hoặc người vừa ốm dậy.

Nếu chế độ ăn uống không tốt, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy thức ăn. Giá một bát óc dê hấp khoảng 50.000 – 70.000 đồng. Như một loại rượu khai vị. Trong các bữa ăn, tiết canh dê thường được ăn kèm với các loại gia vị như ớt, tiêu, chanh, húng, tía tô.

Món này nhìn hơi ghê, là lựa chọn hàng đầu của cánh mày râu và bạn bè khi dự tiệc rượu. Giá một tô bánh canh huyết dê là 15.000 đồng.

Dê chiên phô mai. Người ta cắt thành từng lát mỏng đều nhau, sau đó ướp với tỏi, sả, ớt rồi xào nhanh với ớt chuông ở nhiệt độ cao. Khi ớt chín, tắt lẩu, gắp ra đĩa rắc vừng rang lên trên, dùng khi còn nóng. Giá một đĩa cho 2-3 người ăn khoảng 150.000 – 200.000 đồng. Ngoài những món này, còn có nhiều món khác được chế biến từ dê như cháo dê, dê nướng phô mai, cà ri dê …

Phạm Trang

Ảnh: Mai Sơn Hà