Dù không dễ tìm đường nhưng các bạn trẻ Hà Nội thường tìm đến các quán ăn Vĩnh Phúc ở Ba Đình để trộn nem. Thông thường, món ăn này là sự kết hợp của bánh đa luộc trong nước lèo với giò tươi, váng đậu, chả cá, rau muống, cần tây. Món ăn này được rắc thêm đậu phộng rang và hành phi, sau đó trộn với nước tương và gia vị. Khi ăn bánh tráng trộn, thực khách sẽ được tặng kèm một bát bánh canh ghẹ thanh nhẹ. Đặc biệt, sợi bánh canh khi luộc phải mềm nhưng vẫn cứng và không bị nát.

Nguyên liệu giống nhau nhưng quán cô Dung còn có món nem chua rán nguyên liệu lạ miệng. Nem rán giòn, lớp ngoài là bột chiên xù, lớp trong mềm thơm. Nem chua rán. Ảnh: Trangnhimtron .

Về nguồn hàng, chủ quán chị Đông cho biết, vợ chồng chị mở quán được hơn 7 năm. Quán nằm ngay ngã tư khu dân cư nhỏ, có khoảng 4-5 bộ bàn ghế nhựa, tủ kính đựng nguyên liệu và hai lon nước. “Ban đầu nhà tôi chỉ bán nem chua rán với bánh tráng trộn, sau này ai cũng cho nem chua vào, tưởng ngon, hợp vị rồi truyền tay nhau, chị Dung cuống cuồng nhặt nguyên liệu ra bát bánh đa. Shi nói: “Điều này khiến nó trở thành một món ăn độc đáo. “Mỗi ngày chị dậy lúc 5h30 bắt đầu rửa rau, rán đậu, rang, các nguyên liệu đã sơ chế và sử dụng trong ngày. Hành thì gia đình anh bóc vỏ, băm nhỏ chứ không mua sẵn. Lạc cũng vậy. Từ quê Ghẹ được căng, giã nhỏ rồi để trong ngăn mát tủ lạnh được 3-4 ngày, theo chủ quán, yếu tố quyết định để món bánh đa ngon chính là nước trộn, gồm nước tương và một số gia vị. Nhân gian tương xứng.

Nem chua (trắng) được ông chủ mua ở một cửa hàng gia truyền nổi tiếng ở phố cổ, khi có khách gọi, ông chủ mới bắt đầu chiên nem để giữ ấm và Giòn giòn Ảnh: Ngân Dương.

Khách đến quán thấy hợp, người thấy không quen Một thực khách ở đây Phương Anh chia sẻ: “Mới đầu nghe tên món này mà thấy Nó lạ và rất thích hợp sau khi ăn. Tôi cũng gọi một đĩa khác. Ăn thêm chả giò. “Khô que” Còn với Minh Ngọc, một thực khách khác cho rằng nem chua rán ngon nhưng đây là nhược điểm của bánh đa, so với các nguyên liệu khác thì hơi “lạc”.

Bánh đa trộn nem chua . Giá vừa đủ 35.000 đồng, thực khách muốn ăn thêm nem có thể đặt thêm 5.000 đồng / suất, quán mở cửa từ 7h30 đến 19h30, Vietravel và VnExpress đã lập chuyên mục tư vấn cho bạn đọc Giới thiệu điểm đến, nơi ở, ẩm thực và kinh nghiệm du lịch, chuyên mục tư vấn bán khoảng 100 bản mỗi ngày Để cập nhật thêm thông tin và kế hoạch du lịch chất lượng cao với giá ưu đãi, vui lòng truy cập tại đây hoặc hotline: 19001839

Ngân Dương