Ban đầu, nhiều người thắc mắc tại sao món ăn này lại được chú ý khi chỉ là món bún khô chấm muối ớt. Điểm độc đáo của món ăn này là sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt bò xay, giòn giòn của thịt bò và vị ngọt của tôm, trứng… tạo nên một hương vị ngon không gì sánh được. Bà Nguyễn Thị Thanh Huyền, 53 tuổi, có thâm niên hơn 40 năm. Quán là “của cải” do mẹ để lại, hiện nằm trong con hẻm trên đường Trần Kế Xương (Q.Phú Nhuận). Sau nhiều lần xoay chuyển, quán chuyển đi nhiều nơi trong các ngõ hẻm nhưng hương vị vẫn vẹn nguyên.

Trọn bộ mì muối ớt đặc biệt. Ảnh: Phong Vinh

Món ăn có nguồn gốc từ Bình Định. Thành phần chính là mì gói nhưng nhiều thực khách muốn đổi vị cũng có thể gọi mì tươi. Nếu không có một tô bánh canh đầy đủ thịt bò, tôm, trứng, chả tôm thì món ăn này sẽ không thành công. . . Tất cả những yếu tố này hòa quyện vào nhau tạo nên những hương vị khác nhau.

Thoạt nghe thì có vẻ đơn giản, nhưng món ăn sẽ có vị dở nếu người chế biến không khéo trong việc nêm nếm gia vị. Nồi bánh canh luôn được đặt trên bếp than hồng, đậy kín nắp để giữ độ nóng và ngon.

Ngoài ra, đặc điểm dễ dàng nhận ra của món ăn này chính là gia vị trong tô súp, mì chính là hành lá. Nếu không quen hành, bạn có thể thông báo cho chủ quán khi đặt hàng. Cô Hui En cũng thường xuyên rủ rê người lạ để thỏa mãn sở thích. Tất nhiên, gia vị cần thiết để làm món này là muối ớt.

Cô Huyền đã dày công duy trì hương vị này suốt 40 năm. Photography: Phong Vinh

“Nhiều khi trời mưa quán không đông khách. Cô bán muộn hơn, nhưng thường khi thanh toán đến, cô mỉm cười chia sẻ. Bánh phồng tôm ăn kèm với mì cay mà nhìn vẫn thấy thơm. Buổi trưa nắng nóng, nhiều người vẫn ghé quán ăn bún, coi như tìm được món quà lưu niệm nào đó ở thành phố kết nối

Quán mở cửa từ 10h đến 17h là hết hàng rồi, còn sớm hơn. Khách đến quán đa phần là khách thích, ăn sẽ không quên hương vị “Tôi đã ăn khi ở cửa hàng này cách đây 5 năm. Bây giờ quán này đã chuyển sang địa điểm mới, nhưng tôi và bạn bè vẫn thường đến đây vì không thể quên được hương vị ”, một vị khách tên Ly cho biết.

Nếu không thích mì gói, bạn có thể gọi một tô Phở khô để thay đổi khẩu vị Ảnh: Phong Vinh

Giá một suất trung bình 40.000 đồng, ăn xong có thể gọi thêm một ly nước lá hẹ, nước mía hoặc soda để giải cơn khát hoặc giải ngán. Hương vị cay bất tận. Cô Huien mỉm cười và hỏi “ăn ngon không.” Nhưng đến lần thứ ba, tôi chỉ đến một nhà hàng, tìm một chỗ ngồi và ăn bữa tôi muốn.

– Xem thêm : Quán gỏi vịt lâu đời nhất Sài Gòn-Fengrong