Một hàng phở nhỏ nằm trong một con hẻm nhỏ gần nhà hát và rạp chiếu phim TP HCM ở quận 1. Có lịch sử 44 năm. Chủ quán là bà Thái Mỹ Hạnh, 66 tuổi. Trước khi chuyển về địa chỉ hiện tại, bà đã bán ở chợ Thái Bình khoảng 10 năm.

Cô Hạnh bắt đầu làm Phở từ năm 22 tuổi. Ảnh: Di Vy. Cô đã học nấu phở từ khi còn là một thiếu niên. Đến nay, cô vẫn giữ phong cách nấu ăn miền Nam. Hàng phở của cô vẫn có sự xuất hiện của chị gái và anh trai – họ phụ giúp những công việc như vận chuyển, dọn dẹp.

Chị Hạnh mỗi sáng dậy đi chợ mua đồ tươi. Đưa họ về nhà để điều trị ban đầu cùng gia đình. Hơn 8 giờ sáng, bàn ghế đã được sắp xếp ở một góc con hẻm nhỏ. Trong bữa ăn, đổ bánh phở và giá dây ra bát. Sau đó, đặt đồ tể lên trên theo ý khách hàng đã đặt. Món này còn cho thêm ít hành lá thái nhỏ và hành tây xắt mỏng. Cô Hạnh hát mỗi lúc một tô, chan nước lèo, đưa cho khách. -Chi phí ăn uống trung bình là 30.000đ. Ảnh: Di Vy .

Cũng như nhiều quán ăn bình dân khác, khách ngồi trên những chiếc bàn ghế thấp quanh bếp chị Hạnh để thưởng thức món ăn. Khi ngồi vào bàn, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm của nước hầm sườn.

Sợi mì ở địa chỉ này nhỏ và mềm. Nước súp trong và có màu vàng nhạt, hương vị đậm đà. Bạn có thể gọi các món phở quen thuộc như lòng heo, xá xíu hay bò viên.

Trên bàn khách luôn có một bát rau sống để ăn kèm. Hai loại tương ớt và chanh cũng được đặt cạnh những thực khách có nhu cầu phục vụ thêm.

Sau khi tốt nghiệp trường kịch nghệ, Ruan Qing (hiện đang sống tại Quận 1) luôn không quen với việc quay lại quán ăn của cô Han. Quen biết. “Hồi còn đi học, tôi và các bạn ghé ăn sáng ở nhà dì Hân. Phở ở đây rất ngon và đã ăn rồi. Tôi không thích đi đâu nữa.” -Khách hàng có thể gọi thêm bánh bao nhân trứng hoặc thịt bò để ăn kèm. Nhiếp ảnh: Di Vy .—— Đối với chị Hạnh, đây không chỉ là công việc, mà còn là niềm vui của cuộc sống. “Nói chuyện với khách và thấy họ ăn ngon miệng khiến tôi cảm thấy rất vui. “Thời tiết Sài Gòn nắng nóng, khách luôn tìm đến các địa chỉ trong các con hẻm, nắng chiếu trên bạt xanh, ai nấy mồ hôi nhễ nhại nhưng chủ và khách vẫn tươi cười trò chuyện. Chủ quán thường bắt đầu từ 8 giờ sáng Chuẩn bị từ trước để đón khách và đóng cửa khi hết hàng, do cửa hàng nằm cuối hẻm nhỏ nên mặt bằng chật hẹp, hầu như không có chỗ để xe .—— Dĩ Vy