Quán Trang nằm trên đường Tăng Bạt Hổ ngay trung tâm Đà Lạt. Qua ba thế hệ, nhà hàng này không chỉ mang đến hương vị Dalatin đặc trưng cho thực khách mà còn lưu giữ nhiều kỷ niệm về phố núi này. Ảnh: Phong Vinh

Nếu như ở các vùng miền khác, món ăn này thường được ăn kèm với chè thì ở Đà Lạt, bánh ướt lại là một biến tấu đặc biệt của thịt và lòng gà. Sự kết hợp của bánh ẩm với thịt gà ngọt và lòng gà dai tạo nên một món ngon. Hương thơm và tính dễ uốn. Gạo sau khi ngâm đem xay nhỏ, trộn thêm bột năng, nước theo tỉ lệ nhất định để tránh vo gạo. Công đoạn tráng bánh cho thấy sự kỹ lưỡng. Bàn tay của người thợ luôn dẻo dai, có thể tráng từng lớp nên bánh đều và mỏng. Chủ quán cho biết, họ thường chọn gà thả vườn để ăn cứng hơn là thịt dai. Để gà không còn mùi tanh, sau khi sơ chế, bạn hãy cho một chút nước ướp và một chút tỏi vào gà.

— Bánh ẩm và thơm. Ảnh: Phong Vinh .

Khi đưa đũa bánh ướt lòng gà vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được độ thơm ngon của bánh ướt cùng chút tóp mỡ của thịt, lòng gà quyện với nước mắm vừa phải. Một chút cay của ớt và hương vani đậm đà.

Cửa hàng bắt đầu bán lúc 1 giờ chiều cho đến cuối buổi chiều, nhưng nhiều thực khách không biết nên dừng lại trước. Để tránh mất thời gian, bạn có thể tiếp tục đi bộ trong khu Hòa Bình hoặc đến nhà sách gần đó. Giá ăn một tô đầy đủ ở quán là 35.000 đồng. Nếu không ăn được một số nguyên liệu tim gà, bạn có thể thông báo trước cho chủ quán.

Tủ trưng bày đầy gà và các nguyên liệu, không thể ngăn ai đi qua. Ảnh: Phong Vinh

Quán này cũng có món cháo gà ngon không kém. Nồi cháo nghi ngút khói cũng là lý do hút khách.

Xem thêm: Bánh mì muối tiêu Đà Lạt

Fengrong