Đối với những người dân sống gần khu phố Tàu ở quận 5 và quận 6 chắc hẳn không còn xa lạ với món rau đắng đất thường được bán ở chợ vào mỗi buổi chiều. Món ăn này vốn xuất xứ từ Singapore, nhiều người còn gọi là súp thập cẩm. Đổ nhiệt. Nguyên liệu chế biến gồm có mướp đắng, ớt nhồi chả cá, da heo, đậu phụ, bắp, ớt đậu …- mướp đắng thơm ngon, dễ ăn, thích hợp làm món ăn giải khát buổi chiều. Ảnh: Graham Holliday-Thoạt nhìn, ai cũng nghĩ món rau đắng xào cà chua rất dễ chế biến nhưng thực tế các bước tạo hình lại rất phức tạp. Lấy quả tiêu ra khỏi hạt để bớt cay rồi dùng tay ấn chặt viên thịt hoặc cá viên. Đậu cũng xoắn thành bông hoa rồi nặn lên chả cá và cố định lại rồi cho vào nồi nước dùng.

Đặc biệt, chả cá phải chắc, thơm và phân bố đều. Mặt khác, món ăn này rất ngon. Nước dùng cũng rất trong, nước dùng không ngọt cũng không mặn. Khi có khách gọi, chủ hàng chỉ cần chan nước vào bát, sau đó rắc hành lá, hành hoa và hạt tiêu vào bát. Có thể dùng thìa múc nước vặn nĩa và nước mắm pha tương đen, tương ớt. Giá tương ớt là 25.000 đồng một tô. Bạn có thể nếm thử món này vào buổi chiều gần Chợ Lớn quận 5 hoặc đường Châu Văn Liêm.

Thảo Nghi