Bến Tre là nơi có nhiều lò bánh tráng, bánh tráng nổi tiếng bốn phương. Người dân xứ này thường dùng dừa và bánh tráng để chế biến thành vô số món ăn dân dã thơm ngon, độc đáo. Có thể kể đến bánh ướt ngọt.

Đây là bánh tráng dừa làm bánh tráng ướt nhưng chưa khô. Sau đó rắc đậu xanh và dừa nạo lên thành món ăn chơi hấp dẫn.

Bánh ướt nhiều màu trong văn hóa ẩm thực miền tây. Ảnh: banhbeobi

Bí quyết làm bánh dừa ẩm ngon nằm ở bước tráng bánh. Vỏ bánh phải thật chắc mới đạt yêu cầu. Để chuẩn bị vỏ bánh, trộn bột gạo với nước cốt dừa, đường, muối, nước và hạt mè nướng. Chỉ cần để bột có vị ngọt một chút, khi ăn nhân mới không bị đắng và ngán. Nếu muốn vỏ bánh mềm, người chế biến thực phẩm có thể cho thêm bột nếp hoặc bột năng. Món ăn, tạo ra các sắc thái xanh, vàng và tím. Nhân bánh chế biến không khó lắm, chỉ cần chọn đậu xanh, ngâm mềm, nấu với nước cốt dừa là được. Phần dừa khô sẽ được cắt nhỏ.

Bột sau khi trộn sẽ được phân bố đều trên mặt vải mịn của nồi đun sôi. Bánh bột lọc hơi dày hơn bánh ướt thông thường. Sau khi tráng bánh ướt xong, bạn dùng một ống tròn để vắt bớt dầu ra chảo. Tiếp tục rửa cho đến khi bột biến mất.

Tiếp theo, người làm thực phẩm cho nhân đậu xanh và dừa vụn vào giữa, dàn đều rồi cuộn lại. Nếu bạn muốn bánh ngắn hơn, hãy cuộn tròn lại và dùng dao cắt đôi nhưng đừng làm bánh giống nhau. Hương vị của món ăn này dễ làm mê mẩn những ai chưa từng thích, vị ngọt thanh. Có thể ngâm bánh với muối mè hoặc đậu phộng. Tại chợ Bến Tre, một con chép thường được bán với giá từ 2.000 đến 3.000 đồng.