Xe bán bột mì của bà Kim Ngọc nằm đầu con hẻm nhỏ trên đường Nguyễn Thiện Thuật (Q.3) từ năm 1974. Cuối giờ chiều, chiếc xe cũ kỹ của chị chật kín khách. Một số người vẫn đang ăn cũng đã được đưa về nhà. Là món ăn của người Hoa, nhưng không ai biết hủ tiếu xào “đổ bộ” vào Sài Gòn từ bao giờ.

Bất cứ ai đến đây, dù quen hay lạ đều có thể nói chuyện với cô ấy, bởi vì lòng tốt của cô ấy rất thân mật. . Ảnh: Phong Vinh .

Hàng ngày, bà Ngọc một mình đi chợ, chuẩn bị cho các công đoạn sơ chế nguyên liệu từ sáng sớm đến 3h30 chiều dọn hàng và bán đến 11 giờ đêm. trái. Anh cho biết, để có được chiếc bánh ngon, dai nhưng không bị cứng và để lâu, bột bánh được lấy ra từ lò sản xuất gốc Tiều. Nhờ công thức bí truyền bánh đáp ứng được các tiêu chí trên.

Ngoài hai nguyên liệu chính là trứng và bánh, món bột chiên giòn này còn có mùi thơm của hành lá và mơ. Chất béo làm bằng tay của chính bạn. Thành công của món ăn này cốt yếu là phải làm tương ớt hoặc ớt tươi bằng cách pha nước tương tùy theo khẩu vị của từng người và dưa góp.

Theo chị Ngọc, do khẩu vị của người Sài Gòn nên món này khác hẳn so với phiên bản gốc. Người Tiewu sẽ ăn bột chiên với nước tương mặn, thay vì trộn với gia vị, họ chỉ cho một chút giấm, và không thêm đu đủ xắt nhỏ hoặc cà rốt ngâm chua. Video của cô Ngô: Phong Vinh .

Hiện tại Ngọc chưa lập gia đình và sống cùng cháu trai và em trai của anh trai. Dù đã lớn tuổi và mắc bệnh cổ tử cung nhiều năm nhưng hàng ngày bà vẫn đẩy xe hàng lên lối đi và bắt đầu quá trình làm thủ tục hải quan.

“Cô ấy bán từ năm 1974, và chỉ có một chỗ duy nhất. Con hẻm này. Giao dịch này rất thú vị và sẽ không nhàm chán, vì có người nói chuyện hàng ngày”, bà Ngọc nói. Việc làm. “Có người đi theo cũng thích, nhưng tôi thấy cô ấy không có duyên nên không đến…” Người phụ nữ tóc hai mái vừa nhanh tay vừa xắn bánh vừa chia sẻ thêm câu chuyện tình yêu.

Nếu khách ngồi trên ghế nhựa trong phòng ăn thì khách đó sẽ đến nhà cô ấy. Trên bánh xe, có những chiếc bàn đông đúc với cô bên cạnh cô. Đây cũng có thể là điểm tiêu cực của quán, vì khách phải di chuyển xe, đường xá nhiều khi đông và bụi.

Giá một phần khoai tây chiên nóng hổi trên đĩa bột là 22,000 VND. Ảnh: Fengrong. -Di Vy