Những món bánh này có nguồn gốc từ thành phố Phan Rang Ninh Thuận, nhưng hiện nay chúng đã trở thành một trong những nét đặc trưng phổ biến nhất ở Phan Thiết Bình Thuận. Đặc sản làm bánh xèo ở TP Phan Thiết chủ yếu tập trung ở trung tâm TP. Đây là nghề truyền thống của gia đình nên nơi nào cũng sản xuất ra những chiếc bánh đa với hương vị và khẩu vị khác nhau. Cái đầu trông rất đơn giản, nhưng để được chữa trị thành công, người ta cần phải có tay nghề rất cao. Nguyên liệu chính chủ yếu là sắn hoặc khoai lang băm nhỏ.

Du khách muốn trải nghiệm và học hỏi thêm các kỹ thuật làm bánh pancake có thể đến các tiệm bánh truyền thống ở Daohu, Detang và Fuvalds. Tài hoặc Đức Nghĩa để xác minh.

Khi làm bánh, người thợ bắc một nồi dầu lên bếp dầu, dầu chuyển sang màu đỏ thì cho dầu dừa vào. Khi dầu sôi, lấy một ít sắn và khoai lang đã xay nhỏ, cho vào đĩa (thìa) cán dài rồi cho vào chảo. Dùng đũa xoay để sợi khoai chín đều và không bị dính thành dày.

Luộc khoai với dầu nóng rồi kết dính lại với nhau tạo thành một chiếc bánh dạng lưới, phủ lên những chiếc xoong, nồi mộc mạc nhưng nhỏ hơn rất nhiều, từ đó “bánh mì” ra đời.

Chiên tất cả các sợi mì đã cắt, ngay cả khi bánh kếp đầy rổ. Dân làng lên đường bằng một cái chảo khác. Gấp từng viên một, nhét sâu vào khuôn đường rồi lấy ra cho đến hết. Sau đó rắc một ít mè trắng đã rang lên bề mặt bánh xèo để tạo mùi thơm và hương vị đặc biệt hơn khi dùng. Vừng, khoai, sắn … làm tan chảy vị giác của bạn khi nếm thử.

Du khách có thể tìm mua bánh rán ở hầu hết các cửa hàng bán đặc sản ở thành phố Phan Thiết, và cũng có thể tìm mua bánh rán ở những người bán hàng rong ở các khu du lịch, làng nghề thủ công truyền thống và bánh xèo. Ở chợ Thiết mỗi loại khoảng 10 chiếc, giá khoảng 10.000 đến 20.000 đồng một túi.

Xem thêm: Bánh tráng phơi sương- Đặc sản khó quên của Phan Thiết- Vĩnh Hy