Những món ăn cố đô quen thuộc với người dân Hà Nội hiếm ai sánh bằng bún bò Huế. Đây là một món ngon, tuy có xuất xứ từ các vùng miền khác nhưng nó đã được “du nhập” vào thủ đô từ rất sớm và có thể mua ở khắp các hang cùng ngõ hẻm. Không thể đếm xuể số lượng quán bún bò Huế, nhưng từ nhiều năm nay, điểm đến mà người dân quen thuộc là quán bún bò Huế Xiangxuan trên đường Quang Trung.

Các thành phần trong tô bún bò Huế rất đầy đặn và đáng giá. Ảnh: Phở Linh

Khi được nhân viên nói về món ăn này, nhiều thực khách không khỏi ngạc nhiên vì độ “sang chảnh” của tô hủ tiếu này. Bạn sẽ phải tự hỏi mình làm thế nào mà mọi người sử dụng nhiều nguyên liệu như vậy để kết thúc một bữa ăn đặc biệt. Vì vậy, dù giá không hề rẻ nhưng thực khách sau khi ăn xong cũng chẳng thèm muốn.

Sợi mì to và mềm, trắng và mềm, ăn không bị bở. Thịt bò được thái mỏng và có độ mềm. Bò viên cao cấp, không quá béo, ngọt và không gây ngấy do có nhiều bột ngọt. Máu không quá mềm nhưng cũng không bị khô. Đặc biệt, phần đùi khi kho rất mềm, không nên bớt giò vì sợ dùng tay. Bạn không cần phải thực hiện bất kỳ nỗ lực đặc biệt nào để tận dụng lợi thế của phần “khó khăn nhất” này. Vắt một ít chanh tươi, thêm ít ớt bột rồi nhúng các loại rau tươi ngon vào tô, do sự kết hợp thơm ngon của nhiều nguyên liệu khác nhau nên sức hấp dẫn của món bún là vậy. Bún bò có thể ở trong nước lèo. Nhà hàng không giữ nguyên nét ẩm thực miền Trung thông thường mà điều chỉnh lại để phù hợp hơn với khẩu vị của người Hà Nội. Nước dùng càng ngày càng trong, không quá cay nhưng vẫn không làm mất đi vị thơm ngọt của xương và vị bùi của sả. Mặc dù các nhà hàng bún Huế khác vẫn còn mở cửa, nhưng sự đổi mới trong kinh doanh này đã giúp nhà hàng thu hút thêm nhiều thực khách và củng cố vị thế trên thị trường.

Mặc dù chỉ là một nhà hàng bình dân nhưng phong cách trình bày món ăn của nó khá tập trung. Ảnh: Phiêu Linh

Chủ quán là người Đà Nẵng, yêu thích ẩm thực miền Trung nên quán này không chỉ phục vụ Bún bò Huế mà còn có nem và các món bánh Huế đặc sản khác. Món nem được rắc bún tươi, rau sống, dưa leo, cà rốt, dứa thái sợi, chan nước lèo, rắc vừng rang thơm. Bánh tôm khác với phiên bản chính là ăn với rau theo cách của người Hà Nội. Bánh bèo là loại bánh gai ít khi dùng để ăn chơi và được giới sành ăn đánh giá là không ngon. Tuy nhiên, để thuận tiện, bạn có thể gọi một đĩa cơm thập cẩm và nếm thử các hương vị khác nhau cùng một lúc.

Tại Cơ sở 2 lúc 9:00 PM, tuy có không gian rộng rãi bên trong và bên ngoài nhưng xưởng đúc lúc nào cũng đông đúc. Ảnh: Phiêu Linh

Giờ kinh doanh của cửa hàng từ 7h sáng đến 2h chiều, từ 16h chiều đến tận khuya. Hai địa điểm này gần nhau, rất thuận tiện cho những thực khách muốn tìm chỗ ngồi trong giờ cao điểm, tuy nhiên nếu đến quán vào buổi trưa, bạn có thể phải đợi một lúc. Giá dao trong nhà hàng là 40.000 đến 65.000 đồng, bánh canh, bánh canh 45.000 đồng và bánh ngọt 35.000 đến 60.000 đồng-