Bánh canh chả cá rất phổ biến ở Phan Thiết (Phan Thiết), Nha Trang (Tín Ninh), Bình Định (Bình Định), Vũng Tàu (Vũng Tàu) và nhiều nơi khác. Tùy theo vùng miền mà cách chế biến món ăn này khác nhau, nhưng hương vị của bánh canh Phan Thiết hay Nha Trang dễ ăn hơn

Sợi bánh canh Phan Thiết lỏng lẻo , Nhưng không dính vào nhau. Nước lèo được dùng để nấu nên nồi được làm từ các loại cá tươi như cá trê, cá cam, cá thu. Thêm ít nấm khi nấu để tăng vị ngọt. Bánh canh Nha Trang cũng có thể nấu canh cá biển, thường ăn với cá ướp gia vị, thêm chút tương ớt cho vừa miệng.

Bánh canh cao lầu hương vị Phan Thiết với bánh tráng nhỏ chiên giòn, đầu hấp, trứng cút và trang trí với ớt chuông, hành tây và vài lát ớt. Ảnh: Võ Quốc

Bánh canh chả cá thường được chiên hoặc hấp. Khi ăn bánh chiên, thực khách sẽ cảm nhận được vị béo, ngậy và dai dai, khi ăn bánh hấp sẽ bắt gặp vị béo, thơm, cay cay. Một tô bánh canh cao lầu thường được phục vụ nóng, cắt thành từng khoanh hình chữ nhật, rắc hành khô băm nhỏ, rắc chút tiêu để hương vị đậm đà hơn.

Đặc biệt ở Phan Thiết, người ta không chỉ uống bánh canh thuần túy mà còn lấy bánh canh nóng giòn, xé từng miếng nhỏ rồi chấm vào nước dùng. Nhiều người còn mua riêng từng con, sau đó cắt nhỏ, chấm với nước mắm chua ngọt.

Chả cá ngon nên nhiều thực khách có thể mua riêng về chấm với nước mắm chua ngọt. Ảnh: Nguyễn Đàm-Tại Sài Gòn, nhiều quán bánh canh cũng bắt đầu phát triển để đáp ứng nhu cầu thưởng thức nấu nướng của thực khách. Bạn có thể ăn bánh canh chả cá ở các quán trên đường Nguyễn Hồng Đảo, P.Trảng Bàng, Nguyễn Tri Phương, Q.10, Vườn Chuối Q.3; Đường số 9, Q.Gò Vấp … một tô bánh canh giá bán từ 25.000 đến 30.000 đồng. .

Thảo Nghi