Du khách đến thăm vùng núi phía Bắc Việt Nam nhất định phải ghé chợ để trải nghiệm ẩm thực địa phương. Dưới đây là một số món ngon mà mọi người có thể dễ dàng tìm thấy ở Mucang Chai trên một trăm mẫu đất.

Xôi ngũ sắc

Khi nếm thử, thực khách có thể ngửi thấy mùi gạo nếp, cũng như mùi lá cẩm hay lá cẩm. . Sử dụng các nguyên liệu đã chuẩn bị. Ảnh: Minh Đức.

Xôi ngũ sắc là món ăn dân dã của người Tây Bắc (đặc biệt là người Thái ở An Bạch) trong các dịp lễ tết. Bộ xử lý có thể sử dụng nhiều hơn hoặc ít màu hơn nếu cần. Bạn sẽ thấy các màu phổ biến của xôi ngũ sắc như trắng, đen, tím và vàng.

Thiên tài của tộc là họ biết cách nhuộm gạo nếp bằng các nguyên liệu tự nhiên. Màu trắng, người ta chỉ dùng gạo nếp. Màu xanh và màu đỏ được làm bằng gạo nếp xanh và gạo nếp đỏ. Người đầu bếp dùng muồng đen hoặc tía để ngâm gạo với các loại lá ngắn để tạo màu tùy theo mức độ trộn.

Bánh chưng đen

Không cầu kỳ về hình thức, đối với người dân chợ, bánh chưng vẫn giữ được hương vị truyền thống vốn có “ăn chơi”. Ảnh: Minh Đức

Chảo Đen là món ăn độc đáo của người Thái ở Munro, tỉnh Ambak. Thông thường, Banjong chỉ được chế biến giống như người Kinh trong dịp lễ hội mùa xuân, nhưng nếu may mắn, bạn sẽ luôn bắt gặp món ăn này ở chợ cao nguyên.

Đặc điểm của banzhong đen là hình dạng và màu sắc sặc sỡ. Người Thái gói bánh chưng hình trụ hoặc uốn lá như cách gói bánh chưng dưới đây. Ngâm gạo nếp nương trong nước lá cẩm để có màu đen đặc trưng. Các nguyên liệu được chọn lọc kỹ càng, gồm lá rừng, thịt lợn rừng hoặc cây cắp nách. Bánh sau khi ăn sẽ được cắt thành từng miếng nhỏ hoặc ăn nguyên hạt.

Cá non nướng

Pàpócop là món ăn được nhiều du khách yêu thích nhất. Chợ vùng cao. Ảnh: Minh Đức

Nói đến ẩm thực Thái Lan thì không thể thiếu cá nướng. Cái tên độc đáo này có nghĩa là “cá nướng” trong tiếng Thái. Họ thường chỉ nấu với cá. Đầu bếp sử dụng các nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Thái Lan như hạt mắc ca, gừng, tỏi và các loại thảo mộc để ướp cá.

Đặt cá lên than nướng trực tiếp hoặc kẹp trong bánh mì. Thịt cá suối mềm, ngọt và thơm chứ không giòn. Vị cá quyện với các loại gia vị tạo nên sự đặc biệt của món ăn, lưu luyến trong lòng thực khách. – Gà nướng mật ong xếp lớp – Khi ăn có nhớt ngũ sắc, có thể trộn với cơm và thịt gà nướng làm gia vị. Ảnh: Minh Đức

Đối với món nướng Thái Lan, mật ong là nguyên liệu quan trọng. Món gà nướng lá mắc mật có vị chua ngọt. Ngoài ra, người ta thường dùng “thập cẩm” để chấm gà – một hỗn hợp gồm gan gà, tiêu chanh, tỏi, sả. Kim chéo là một loại kim thiểu số đặc biệt. Khi ăn kèm với gà nướng, thực khách có thể cảm nhận được vị chua ngọt của mèn mén, chua nhẹ của sả và chút cay cay của ớt.

Minh Đức