Hàu có quanh năm, nhưng thịt hàu ngon nhất vào cuối mùa xuân và đầu mùa hè, khi đó thịt hàu còn mọng nước. Để câu được hàu, cư dân vùng biển phải đi sớm về muộn. Quá trình đánh bắt hàu rất tỉ mỉ, vì chúng bám chặt vào các ghềnh đá, thành cầu, tảng đá hoặc rạn san hô nên nhiều người phải dùng dao nhọn cạy chúng mới ra được. —— Vỏ sò vụn nhưng bỏ vỏ, ruột non màu trắng, thịt thơm ngon. Chúng ta có thể chế biến nhiều món như hàu nướng mỡ hành, hàu nấu canh … nhưng đơn giản và dễ ăn nhất là món cháo hàu. Món ăn này thích hợp dùng vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.

Cháo hàu O vay nổi tiếng thế giới. Ảnh: Thiên Nguyễn

Cháo hàu phải chọn loại gạo đỏ để nấu cháo hàu ngon, thêm ít gạo nếp cho sánh và vừa miệng. Gạo ngâm, rửa sạch rồi ninh trên bếp cho đến khi gạo nở, sóng sánh. Hàu rửa sạch, bỏ nội tạng rồi ướp với chút gia vị xào mỡ hành, nêm gia vị rồi đổ vào nồi cháo.

Tuy cách nấu đơn giản không khác cháo ở các vùng miền nhưng hương vị mới của Đầm Ô Loan lại khác hẳn. Vị ngọt, hương thơm độc đáo và hàm lượng canxi dồi dào khiến món ăn này rất được yêu thích.

Có thể thưởng thức cháo hàu nóng lạnh tùy theo sở thích. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà và êm dịu của hàu, vị béo, ngậy của cháo gạo và mùi thơm của một chút tiêu và rau mùi thái nhỏ. Không cần thêm bột ngọt, nước lèo luôn ngọt và đậm đà hương vị hải sản.

Có rất nhiều nhà hàng hải sản ở Phúc An, và bạn có thể dễ dàng tìm thấy cháo hàu. Buổi sáng, bạn có thể dùng bữa tại nhà hàng trên đường Thuần Thuận, nơi có hàu rất tươi.

Anh Phương