Mắm heo quay giống tổ Mắm đen của người bản địa. Lợn được nuôi trên thức ăn núi cao tự nhiên nên thịt săn chắc, giàu dinh dưỡng. Con lớn nhất khi trưởng thành nặng dưới 20 kg. Lợn được làm sạch lông, bỏ nội tạng, tẩm ướp gia vị là nguyên liệu từ rừng núi. Nướng nguyên con trên lửa than cho đến khi da chuyển sang màu vàng nâu, giòn và thơm.

Gỏi lá Quintu

Nếu bạn chưa ăn lá Quintu, bạn không nghĩ như vậy. Một món ăn hoàn chỉnh, bởi món gỏi lá “thượng hạng” có tới 40 đến 50 loại, từ những loại rau thông thường như lá cải, lá tía tô, lá tía tô, lá mơ, hành, lá húng… ít khi xuất hiện trong bữa cơm. Nêu ví dụ: lá xoài, lá ổi, lá chua, lá chùm ruột, năm gói và nhiều loại lá riêng biệt trên Cao nguyên miền Trung.

Thưởng thức món này cũng là điều bắt buộc, đừng vội “nuốt chửng” hết tấm mà phải thực hiện đúng quy trình. Đầu tiên cuộn lá cải với lá cải hoặc lá mơ, sau đó cho lá chua và vài loại khác tùy thích vào, cuộn thành hình phễu nhỏ, thêm thịt ba chỉ, tôm và da heo vào. . Trong phễu. “Bạn phải thêm tiêu và muối hạt, và một chút gia vị.

Thịt nhím

Blau có nhiều món ăn dựa trên rau rừng và động vật hoang dã, chẳng hạn như thịt lợn rừng và chuột đồng. Trong số đó có nhím. Món ăn bổ dưỡng, ngon và được chế biến

Thịt nhím có vị ngọt, tính mát, có tác dụng nhuận tràng, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nhím luộc tinh bột, nhím gói lá mướp, món nào cũng ngon và độc đáo bởi thịt nhím biển cứng, thơm, gần như không có mỡ, da dày và giòn. – Chỉ nấu với gạo nếp quen thuộc. Xôi, xôi măng nhưng đã trở thành món ăn sáng mà ai ở Kon Tum cũng quen thuộc.

Cách làm xôi măng chua rất đơn giản và không quá dễ. Gọt vỏ, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng để ướp gia vị, qua sơ chế để khử mùi hôi, măng được xào cùng với các loại gia vị thành mùi thơm đậm đà, gạo nếp được chọn đem ngâm trong nước muối pha nghệ khoảng 8 tiếng cho chín. .

Có màu sắc quyến rũ và có màu vàng nhạt đặc trưng, ​​măng rừng được đặt trên bát gạo nếp nương hấp dẫn người qua đường và tỏa ra mùi thơm đặc biệt khiến bao người phải lưu luyến, xuýt xoa. Mua gạo nếp đi làm, ngẫu nhiên món ngon này lại biến thành thứ khiến người ta phải ngoái nhìn ở một thị trấn nhỏ miền núi cao nguyên miền Trung.

Cá chua

Nếu có dịp ghé thăm Kon Tum, bạn hãy Đừng bỏ lỡ cơ hội nếm thử sản phẩm cá chua của gia đình Jep Triêng. Món ăn này mang đậm không khí núi rừng Cách làm cá chua dễ nhưng đòi hỏi sự chính xác. Cá dùng để chế biến cá chua là loại cá dai, tương tự như cá trôi Nhưng thân dẹt, nhỏ hơn sống ở sông suối Tây Nguyên, gia vị đã ngấm sâu vào con cá, cho người tiêu dùng thấy được vị mặn của muối, vị cay của ớt rừng, lá lốt trong quá trình lên men. Vị ngọt, thơm và chua của ngô …— Güntner Fried Cri

Nếu đến với Quantum, bạn đừng quên nếm thử đặc sản chiên giòn để có thể cảm nhận hương thơm, vị đậm đà mà không bị ngấy. Giàu có: Dế mèn tương đối ít được biết đến với người dân đồng bằng, nhưng đối với người dân tộc thiểu số Kuntum, dế đã trở nên rất quen thuộc và rất phổ biến, có nhiều loại cơm như cơm lam, cơm cháy, cơm cháy. Nhưng chỉ cần nấu cơm là ngon.

Để có đĩa cơm cháy vàng giòn cần nhiều công đoạn chế biến, đầu tiên là rửa sạch, để ráo rồi cho vào nồi dầu đun sôi, làm theo cách này thì đầu và chân giò. Chờ cho các bộ phận trở nên giòn, và thân không bị mất đi vị béo vốn có thì để món dế thêm đậm đà, bạn cho thêm một chút tiêu, lá chanh và sả băm nhỏ để nêm gia vị. Cần rang nhanh để lá chanh không bị mất màu xanh

Gỏi kiến ​​vàng

Khi đến Rơ Măm, Huyện Sa Thầy, Kon Tum, bạn nên thưởng thức món gỏi kiến ​​vàng độc Đến đây, nghe nói nhiều người sợ món mới này Tên, nhưng khi nó được ăn, họ muốn ăn nó.

Cá ba ngón vừa bắt chân giò, rửa qua nước sạch, chặt khúc, vắt khô cho hết mùi tanh. Kiến vàng chọn những tổ kiến ​​non, sau đó đập lấy cả trứng để tách ra. Lấy muối, tiêu xanh, tiêu rừng, trộn đều cá với kiến, thêm chút xăng.Cơm có mùi rất thơm, khi ăn lá sung thái thành từng lát mỏng và thưởng thức, vị ngọt của cá suối quyện với vị béo của kiến ​​non và vị cay của tiêu, ớt tạo nên một hương vị ngon tuyệt. -Người Jê Triêng vùng Đăk Glei còn có đặc sản thịt chuột đồng, chủ yếu được chế biến thành hai món là thịt chuột nướng và chuột khô gác bếp. Mùa lúa cao nguyên chín vàng, cũng là mùa chuột đồng béo và ngon nhất. Cuộn nhanh đống rơm khô, vặn lửa to và cạo sạch lông để thịt dậy mùi và giữ nguyên độ mềm.

Làm sạch lông, mổ bụng, moi nội tạng, rửa sạch nhanh với nước, xát một ít muối lên thân chuột rồi nướng trên bếp than hồng bằng xiên tre thẳng đến khi ngả màu vàng. Ăn kèm với ít xoài cát, chấm với muối tiêu chanh cay cay rất hợp. Lấy thêm rau rừng, cho vào bát, đổ ngập nước, bắc lên bếp rơm nấu, chỉ cần một ít là có thể ăn ngon lành. Tại Kon Tum. Cà đắng mọc thành hình bầu dục ở sườn đồi, bờ sông, bãi củi và các loại quả hoặc quả nhỏ dài hơn đốt tay, quả có màu xanh đậm có sọc trắng xung quanh quả. Trước đây cà đắng là loại cây mọc hoang nhưng nay đã được đồng bào dân tộc trồng trong vườn rau, quả to, màu xanh nhạt, ít đắng, dễ ăn, hợp khẩu vị của nhiều người. — Cắt cà đắng thành từng lát mỏng, thái sợi mỏng, xiên vào từng que rồi cho lên bếp nướng, khi cà chuyển sang màu nâu sẫm, mùi thơm lan tỏa, chín dần, vẫn còn chút đắng và dai. Vị nhạt ngâm muối tiêu hoặc ăn với thịt quay dân dã rất ngon. Ngoài ra, cà đắng có thể nấu với nhiều tôm, cà đắng từ tôm sông hay lươn, ếch, món nào cũng ngon và có mùi thơm hấp dẫn. Những ai lần đầu ăn cà đắng đều cảm thấy khó chịu với vị đắng của quả dại mà nhiều khi bị nghiền nát mà quên mất hương vị đặc trưng của nó.

Rượu nếp nương ngọt lịm

Do Kon nằm trên dãy núi Tam và khí hậu luôn từ 10 đến 15 độ C mỗi ngày nên Sim luôn mát mẻ. Nguyên liệu được sử dụng để sản xuất rượu Sim Kon Tum đặc trưng là cây Sim hoang, mọc tự nhiên trên vùng đất cao tại làng Măng Đen, tỉnh Kon Tum.

Khoảng tháng 6 hàng năm. Đồng bào Cơ Tu và Xê Đăng từ vùng cao làng Măng Đen, tỉnh Kon Tum họp rừng và chọn sim. Để có được chất lượng tốt, người chọn thẻ SIM nên nhận chúng vào sáng sớm. Nguồn nguyên liệu quý này kết hợp với công nghệ sản xuất rượu hiện đại của Pháp và cải tiến sản xuất rượu của Pháp đã tạo cho rượu Simmondon hương vị mộc mạc. Khung cảnh thiên nhiên núi non trùng điệp mà còn mang đặc điểm của loại rượu sang trọng, đích thực.

Xem thêm: Cẩm nang thăm vùng đất huyền thoại Quantum

theo Ngoisao