Ngô Thanh Long (Ngô Thanh Long) là đầu bếp du lịch nhà hàng và nhà hàng phong cách Sài Gòn năm sao. Học trò nhỏ, không mấy ai nghĩ rằng Lâm Đông đã có hơn 10 năm kinh nghiệm nấu nướng.
Chef Ngô Thành Long đảm đang trong căn bếp tỷ đồng của Saigon Sensation-Lounge & Dining Cruises. Tại đây, anh có cơ hội chế biến nhiều món ăn Á, Âu cho thực khách trong và ngoài nước.
Tôi mới bước chân vào thị trường việc làm và nhận công việc đầu tiên là phụ bếp trong một nhà hàng nổi, lương tháng 800.000 đồng. Vào trung tâm quận 1 TP.HCM, anh xúc động và tự nhủ mình phải nỗ lực hơn nữa để đến với nghề mình đã chọn. Có tay nghề cao, không buồn khi nhận được góp ý. Để làm ra một món ăn phù hợp với công chúng đòi hỏi một chuỗi tìm tòi, nghiên cứu, sáng tạo, học hỏi từ các đồng nghiệp và bậc thầy, và nhiều ngày thử nghiệm lặp đi lặp lại.
Tình yêu dành cho Chàng trai nấu ăn 8x không ngừng lớn lên. Đầu năm 2019, anh nhận lời làm bếp trưởng của Saigon Sensation-Lounge và Restaurant Cruise của Du thuyền 5 sao Saigon Sensation. Khách hàng là những doanh nhân, những người có địa vị trong xã hội, những người yêu thích ẩm thực Á – Âu. – Đã hơn mười năm kể từ khi họ trở thành bạn với kỷ niệm hàng ngày đáng nhớ nhất của Long là “Tạp dề, Nhà bếp”, bốn người trong số họ là “Vua bếp” sẽ có mặt tại Yan Can Cook vào tháng 12 năm 2019 Được phục vụ trực tiếp trong chuyến thăm Việt Nam Các món ăn đặc trưng của Châu Á như bò cuộn sả, cá hồi trộn bơ, sò điệp chiên, tráng miệng bánh cà rốt đã được Yan Can Cook chinh phục. Long còn có cơ hội làm việc tay đôi với nhiều đồng nghiệp để trao đổi thêm Kiến thức chuyên môn và kiến thức chuyên môn. Kinh nghiệm ăn uống. – – Ngô Thanh Long (thứ ba từ trái sang) và các đồng nghiệp đã gặp gỡ Yan Can Cook (ngoài chuyến thăm của đầu bếp đến Saigon Sensation-Lounge và Restaurant Cruises vào tháng 12 năm 2019). Thứ 2 ngoài cùng bên trái) chụp ảnh nhóm.
Để chinh phục được nhiều khách hơn (kể cả người nổi tiếng nước ngoài), Long đề xuất ý tưởng “gọi món cẩn thận”, thực khách hỏi nguyên liệu, cách chế biến và anh sẽ hoàn thành công việc, âu. Hay kiểu Á, thông báo loại nước dùng, loại rượu phù hợp với thực khách. “Tôi gọi đó là cuộc phiêu lưu vị giác. Khách của tôi và tôi trở thành bạn tâm giao trong bếp. cảm thấy buồn chán. Gan ngỗng rất giàu chất béo nên có thể trộn với một số nguyên liệu có vị chua (như cà chua, chanh dây …); hoặc món cá thì nên chấm với sốt vang trắng để khử mùi tanh. Tuy nhiên, liều lượng kết hợp thế nào là kỹ năng và kinh nghiệm của mỗi đầu bếp.
Về bí quyết nấu ăn ngon, Long cho biết ngoài nguyên liệu tươi ngon thì quá trình chế biến đa dạng cũng phải kể đến đủ thứ. Yêu thích ẩm thực trong từng món ăn mình chế biến. Anh nói: “Tôi là một đầu bếp bằng chính tình yêu và nhiệt huyết bên trong.” Anh luôn mong muốn nhận được phản hồi từ khách hàng trong mỗi món ăn mình chế biến. Một màn trình diễn bắt mắt về hương vị tươi ngon của Ngô Thanh Long.
Công việc nấu nướng thường diễn ra vào lúc nửa đêm, anh và gia đình ít mất thời gian hơn, luôn phải sáng tạo và học hỏi những kiến thức mới, nhưng với Long, đó không phải là một thử thách. Long cho biết: “Khi gặp những khách hàng kén chọn, có yêu cầu đặc biệt về món ăn, tôi luôn sẵn lòng phục vụ và xem mình bước vào hành trình chinh phục vị giác của họ đầy thú vị”. Kinh nghiệm, sự tự tin để vượt qua căng thẳng và sự tự tin để trưởng thành hơn mỗi ngày.
Hiện tại, ban ngày, Long dạy kiến thức và kinh nghiệm nấu nướng cho nhiều học viên trong lớp, đồng thời nhận trông coi các chuyến du lịch trên biển của đầu bếp và nhà hàng Saigon sense. Dù bận rộn nhưng cậu bé 8 tuổi vẫn xem công việc liên quan đến ngành nấu ăn là động lực để hoàn thiện bản thân. Anh nói: “Một điều khiến tôi cảm thấy thành công là đã giới thiệu được nhiều món ăn ngon được chế biến theo phong cách Á – Âu đến với thực khách trong và ngoài nước.” Anh mong muốn trở thành một đầu bếp. Vì vậy, anh mong có đủ tiềm lực để mở một nhà hàng riêng để thỏa niềm đam mê nấu nướng và sáng tạo. Anh sẽ tham gia nhiều cuộc thi đầu bếp nổi tiếng trong và ngoài nước, đồng thời có cơ hội giao lưu, học hỏi từ những đầu bếp xuất sắc khác để nâng cao tay nghề.
Ngô Thành Long đoạt huy chương bạc “Đầu bếp tài năng Việt Nam 2019”. Cuộc thi (VNCC) được tổ chức tại Quận 7 TP HCM và hiện là thành viên Câu lạc bộ Bếp Âu thuộc Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn. -Thứ ba – ngày 8 tháng 3, Saigon Feeling-Lounge và du thuyền nhà hàngChỉ cần mua trước gói dịch vụ trị giá 1,45 triệu đồng / người (chưa bao gồm thuế và phí dịch vụ), một chai rượu vang có thể được cung cấp cho nhóm 4 người. Măng tây trắng với trứng luộc chậm và sốt Parmesan; gan ngỗng Opera với bí đỏ băm và bánh quy lát thịt bò Wagyu, mì gno khoai tây, rau non và sốt truffle; bánh nướng xốp tráng miệng dâu tây Đà Lạt, trà xanh chuột và sốt quả mọng đỏ. Chương trình được áp dụng cho 10 khách hàng đăng ký sớm nhất.
Người liên hệ: Khu Vinhomes Golden River, Nguyễn Hữu Cảnh, Quận 1, TP.HCM. Điện thoại: 093868 68 83