Ẩm thực Việt Nam phong phú và hấp dẫn thực khách, một phần do sự phong phú của các loại gia vị và hương vị đặc trưng, ​​nhưng có nhiều loại ít được biết đến hơn như tiêu lốp, củ mài và tê giác. -Theo các chuyên gia ẩm thực, nguồn gia vị Việt Nam rất phong phú nhưng chỉ được sử dụng theo kiểu “hái về ăn ngay” chứ chưa phân phối rộng rãi. Hầu hết các loại gia vị đều được sử dụng tươi sống, không qua sơ chế hay chế biến nên tùy thuộc vào điều kiện thời tiết, khí hậu nên không thể sử dụng mọi lúc mọi nơi. Điều quan trọng là không chỉ tìm được gia vị ngon mà bất cứ ai cũng có thể sử dụng chúng trong nhà bếp. Xây dựng bản đồ gia vị Việt Nam là bước đầu tiên hướng tới mục tiêu này. -Đây là lý do tại sao trong cuộc thi Chiếc Thìa Vàng 2015, BTC đã lấy những loại gia vị độc đáo làm “viên gạch đầu tiên” khi xây dựng Bản đồ Gia vị Việt Nam. Ví dụ, hạt tiêu lốp có nhiều ở Tây Nguyên có vị cay nồng và thơm, người dân địa phương thường dùng thay cho hạt tiêu trong các món ăn – Hay người miền Trung thường dùng củ mài. Nó được dùng để tẩm ướp các món ăn để tạo hương vị riêng, cũng là một loại gia vị tốt cho sức khỏe, có tác dụng giải cảm khi dùng cho vào cháo.

Quả có vị đắng, thường được dùng trong các món canh, canh cá, đậm đà – Khô chay miền Tây Nam bộ có vị chua đậm, thường được dùng trong các món canh cá, cũng có nhiều ở vùng đồng bằng sông Hồng.

Thảo quả xuất hiện nhiều nơi trên miền Bắc, có vị cay, thơm, tính nóng, tán hàn, hóa đàm, thanh nhiệt, ích khí, ăn ngon.

Mật tươi có vị ngọt, lá và quả dùng để ướp thịt, ngâm măng chua. Loại gia vị này được tìm thấy nhiều ở vùng Đông Bắc.

Mắc khén có vị cay, mùi thơm đặc trưng, ​​dùng để ướp thịt, làm nước chấm, có nhiều ở Tây Bắc. Hạt được ướp đá, dùng để ướp thịt nướng hoặc thêm nước thịt, và thường được tìm thấy ở các vùng cao phía đông bắc.

Ớt hay còn gọi là sả, rất phổ biến ở vùng núi Quảng Ngãi. Vị sả thơm cay này có thể dùng để ướp các món ăn hoặc nhúng.

Ban tổ chức cũng lần đầu tiên xuất bản cuốn “Chiếc thìa vàng và tinh hoa nấu ăn”, ghi lại các công thức, cách chọn nguyên liệu, gia vị và chế biến món ăn. Và cung cấp thức ăn để làm cho nó đẹp. Cuốn sách cũng giới thiệu những nét đặc sắc của ẩm thực Việt Nam và các loại gia vị đặc trưng của từng vùng miền.

“Chiếc Thìa Vàng 2015” dự kiến ​​có 180 đội thi và 540 đầu bếp đến từ 64 tỉnh thành. Quốc gia. Cuộc thi được chia làm 3 vòng gồm sơ khảo, bán kết và chung kết được tổ chức tại 6 địa điểm trên cả nước. Cuộc đua năm nay sẽ khởi tranh tại Cần T từ ngày 2 đến 3/6 dành cho các đội đến từ khu vực Đồng bằng sông Cửu Long. Tổng giá trị cuộc thi lên tới hơn 3 tỷ đồng do Công ty TNHH Minh Long I và Trung tâm Nghiên cứu Kinh doanh và Hỗ trợ Doanh nghiệp Thương hiệu Ly’s Horeca (BSA) phối hợp tổ chức. Phòng Thương mại và Công nghiệp Việt Nam (VCCI) và Tổng cục Du lịch Việt Nam (Minh Trí)